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O chá Kombucha é uma bebida levemente doce e levemente ácida. É cada vez mais popular na comunidade da saúde e é consumido há milhares de anos e promovido como elixir de cura. Muitos estudos associaram o chá kombucha a muitos benefícios potenciais à saúde, incluindo melhor digestão, menor colesterol LDL “ruim” e melhor controle do açúcar no sangue. No entanto, algumas pessoas estão preocupadas com o seu potencial teor alcoólico.
O chá Kombucha é uma bebida fermentada que se acredita ter se originado na China. É produzido pela adição de certas cepas de bactérias, leveduras e açúcar ao chá preto ou verde. Esta mistura é deixada em repouso por algumas semanas à temperatura ambiente para fermentar. Durante a fermentação, bactérias e leveduras formam uma película semelhante a um cogumelo na superfície do chá, que é chamado de colônia simbiótica viva de bactérias e leveduras, conhecida como SCOBY.
A fermentação confere ao chá de kombucha suas características únicas porque adiciona dióxido de carbono, álcool, ácido acético e outros compostos ácidos, além de bactérias probióticas. A fermentação envolve a decomposição do açúcar em álcool e dióxido de carbono. Como resultado, o chá kombucha contém pequenas quantidades de álcool. Os chás comerciais de kombucha são rotulados como "não alcoólicos" porque contêm menos de 0,5% de álcool.
No entanto, os chás caseiros de kombucha tendem a ter um teor alcoólico significativamente maior. De fato, alguns kombuchas caseiros têm até 3% de álcool ou mais. O teor alcoólico dos chás comerciais de kombucha não deve preocupar a maioria das pessoas. No entanto, mulheres grávidas ou que amamentam devem evitar beber chá de kombucha caseiro, pois pode conter quantidades significativamente mais altas de álcool.
As agências federais recomendam evitar o álcool durante a gravidez. Além disso, o chá kombucha produzido em casa não é pasteurizado e pode aumentar as chances de aborto espontâneo. As mães que amamentam também podem querer evitar o kombucha produzido em casa, pois o álcool pode passar pelo leite materno. Além do seu teor alcoólico, o chá kombucha tem outras propriedades que podem representar certos riscos.
A pasteurização é um processo no qual o calor é aplicado a líquidos ou alimentos. Esse processo foi projetado para matar bactérias nocivas e reduziu significativamente o risco de tuberculose, difteria, listeriose e muitas outras doenças. Alguns tipos de chás de kombucha - especialmente as variedades caseiras - não são pasteurizados e podem hospedar bactérias potencialmente prejudiciais. Pessoas com sistema imunológico enfraquecido, idosos, crianças e mulheres grávidas devem evitar o chá kombucha produzido em casa, pois pode causar danos graves se transportar bactérias nocivas.
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O chá Kombucha é feito fermentando chá verde ou preto, que naturalmente contém cafeína. Embora a cafeína tenha benefícios à saúde, algumas pessoas optam por evitá-la devido a seus efeitos colaterais, como inquietação, ansiedade, falta de sono e dores de cabeça. Se você que se abster de cafeína, o chá kombucha pode não ser o ideal para você. Alimentos e bebidas fermentados, como a kombucha, podem ser ricos em tiramina, um aminoácido que ocorre naturalmente.
Embora não esteja claro por que isso acontece, vários estudos associaram a ingestão de tiramina a dores de cabeça e enxaquecas em algumas pessoas. Se beber chá de kombucha lhe dá dores de cabeça ou enxaquecas, considere se abster. Os chás caseiros de kombucha são considerados mais arriscados do que as alternativas compradas em lojas. Isso ocorre porque o kombucha produzido em casa tem uma maior probabilidade de contaminação, o que pode causar sérios problemas de saúde e até a morte.
Lembre-se de que as variedades de fabricação caseira podem conter mais de 3% de álcool, portanto se você faz o chá kombucha em casa, prepare-o adequadamente. Se você se preocupa com a contaminação, é melhor beber as opções compradas na loja. Enquanto o chá kombucha tem suas desvantagens, também está associado a benefícios para a saúde. Aqui estão alguns benefícios potenciais para a saúde do chá kombucha:
Alto teor de probióticos: o chá Kombucha é uma grande fonte de bactérias probióticas, que têm sido associadas à melhoria da saúde digestiva, perda de peso e redução da sensação de depressão e ansiedade. Gerencia os níveis de açúcar no sangue: pesquisas com animais demonstram que o kombucha pode reduzir a quantidade de açúcar que entra na corrente sanguínea. Reduz os fatores de risco para doenças cardíacas: pesquisas com animais mostram que o chá kombucha pode diminuir o colesterol LDL “ruim” e aumentar o colesterol HDL “bom”. Além disso, pode proteger o colesterol LDL contra a oxidação.
Pode diminuir o risco de certos tipos de câncer: estudos em tubo de ensaio indicam que os antioxidantes do chá de kombucha podem suprimir o crescimento e a disseminação de vários tipos de câncer. No entanto, estudos em humanos não estão disponíveis. Pode apoiar a saúde do fígado: em um estudo com animais, o chá kombucha foi mais eficaz do que o chá preto e o chá processado por enzimas na proteção do fígado contra substâncias nocivas e no tratamento de dano.
Para a maioria, o álcool nos chás comerciais de kombucha não deve ser uma preocupação. No entanto, pessoas com dependência de álcool e mulheres grávidas e que amamentam devem evitá-lo.
