Você sabe o que é o chá Kombucha, e se ele contém álcool?

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O chá Kombucha é uma bebida levemente doce e levemente ácida. É cada vez mais popular na comunidade da saúde e é consumido há milhares de anos e promovido como elixir de cura. Muitos estudos associaram o chá kombucha a muitos benefícios potenciais à saúde, incluindo melhor digestão, menor colesterol LDL “ruim” e melhor controle do açúcar no sangue. No entanto, algumas pessoas estão preocupadas com o seu potencial teor alcoólico.

O chá Kombucha é uma bebida fermentada que se acredita ter se originado na China. É produzido pela adição de certas cepas de bactérias, leveduras e açúcar ao chá preto ou verde. Esta mistura é deixada em repouso por algumas semanas à temperatura ambiente para fermentar. Durante a fermentação, bactérias e leveduras formam uma película semelhante a um cogumelo na superfície do chá, que é chamado de colônia simbiótica viva de bactérias e leveduras, conhecida como SCOBY.

Você sabe o que é o chá Kombucha, e se ele contém álcool?

A fermentação confere ao chá de kombucha suas características únicas porque adiciona dióxido de carbono, álcool, ácido acético e outros compostos ácidos, além de bactérias probióticas. A fermentação envolve a decomposição do açúcar em álcool e dióxido de carbono. Como resultado, o chá kombucha contém pequenas quantidades de álcool. Os chás comerciais de kombucha são rotulados como “não alcoólicos” porque contêm menos de 0,5% de álcool.

No entanto, os chás caseiros de kombucha tendem a ter um teor alcoólico significativamente maior. De fato, alguns kombuchas caseiros têm até 3% de álcool ou mais. O teor alcoólico dos chás comerciais de kombucha não deve preocupar a maioria das pessoas. No entanto, mulheres grávidas ou que amamentam devem evitar beber chá de kombucha caseiro, pois pode conter quantidades significativamente mais altas de álcool.

As agências federais recomendam evitar o álcool durante a gravidez. Além disso, o chá kombucha produzido em casa não é pasteurizado e pode aumentar as chances de aborto espontâneo. As mães que amamentam também podem querer evitar o kombucha produzido em casa, pois o álcool pode passar pelo leite materno. Além do seu teor alcoólico, o chá kombucha tem outras propriedades que podem representar certos riscos.

Você sabe o que é o chá Kombucha, e se ele contém álcool?

A pasteurização é um processo no qual o calor é aplicado a líquidos ou alimentos. Esse processo foi projetado para matar bactérias nocivas e reduziu significativamente o risco de tuberculose, difteria, listeriose e muitas outras doenças. Alguns tipos de chás de kombucha – especialmente as variedades caseiras – não são pasteurizados e podem hospedar bactérias potencialmente prejudiciais. Pessoas com sistema imunológico enfraquecido, idosos, crianças e mulheres grávidas devem evitar o chá kombucha produzido em casa, pois pode causar danos graves se transportar bactérias nocivas.

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