Você pode comer grãos de café?

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Os grãos de café são as sementes do fruto do café, também conhecido como cereja do café. Essas sementes semelhantes a grãos são geralmente secas, torradas e preparadas para fazer café.Como o café está associado a inúmeros benefícios à saúde – como um risco reduzido de diabetes tipo 2 e doenças do fígado – você pode se perguntar se a ingestão de grãos de café tem o mesmo efeito. Mastigar grãos de café – especialmente aqueles cobertos de chocolate – é uma maneira cada vez mais popular de obter uma dose de cafeína.

Os grãos de café são consumidos há centenas de anos ou mais. Pensa-se que antes do café ser desenvolvido como bebida, seus grãos eram frequentemente misturados com gordura animal e consumidos para aumentar os níveis de energia. Os grãos de café fornecem os mesmos nutrientes que uma xícara de café, mas de uma forma muito mais concentrada. Como o café comum é filtrado e diluído em água, você recebe apenas uma porção da cafeína e de outras substâncias encontradas no grão inteiro.

Você pode comer grãos de café?

Além disso, comer grãos de café – em vez de beber – pode levar a uma absorção mais rápida da cafeína através do revestimento da boca. Os efeitos benéficos e negativos do café são amplificados quando os grãos são consumidos inteiros. Como tal, é melhor comer grãos de café com moderação. Dito isto, os grãos de café verde – que são crus – não são muito agradáveis ​​de comer. Eles têm um sabor amargo e amadeirado e podem ser difíceis de mastigar. Os grãos de café torrados são um pouco mais macios. Os grãos de café torrados e cobertos de chocolate geralmente são vendidos como um lanche.

Embora muitos estudos tenham examinado os benefícios do café como bebida, poucos exploraram os efeitos da ingestão de grãos de café. No entanto, consumir os grãos provavelmente oferece alguns dos mesmos benefícios que tomar a bebida. Os grãos de café são embalados com poderosos antioxidantes, sendo o mais abundante o ácido clorogênico, uma família de polifenóis promotores de saúde . Estudos mostram que o ácido clorogênico pode reduzir o risco de diabetes e combater a inflamação. Alguns estudos sugerem que ele também pode ter propriedades de combate ao câncer.

A quantidade de ácido clorogênico nos grãos de café varia de acordo com o tipo de grão e os métodos de torrefação. De fato, a torrefação pode resultar em uma perda de 50 a 95% de ácido clorogênico – embora ainda se acredite que os grãos de café sejam uma das melhores fontes alimentares. A cafeína é um estimulante natural encontrado em uma variedade de alimentos e bebidas, incluindo café e chá. Em média, oito grãos de café fornecem uma quantidade equivalente de cafeína a uma xícara de café. Seu corpo absorve a cafeína de grãos de café inteiros a uma taxa mais rápida do que a do café líquido.

Você pode comer grãos de café?

A cafeína afeta o cérebro e o sistema nervoso central, resultando em muitos benefícios. Por exemplo, esse subnível pode aumentar a energia, estado de alerta, humor, memória e desempenho. Um estudo descobriu que beber 2 xícaras de café com 200 mg de cafeína – o equivalente a cerca de 17 grãos de café – era tão eficaz quanto uma soneca de 30 minutos. Em outro estudo, uma dose de 60 mg de cafeína – cerca de 1 café expresso ou 5 grãos de café – resultou em melhor satisfação, humor e atenção. A cafeína atua inibindo o hormônio adenosina, que causa sonolência e cansaço, e também pode melhorar o desempenho do exercício e a perda de peso, aumentando o metabolismo.

Estudos observacionais vincularam o café a vários benefícios à saúde, incluindo um risco reduzido dos seguintes fatores: doença cardíaca e derrame,
certos cancros, doenças hepáticas, incluindo doença hepática gordurosa não alcoólica, fibrose hepática e cirrose hepática, diabetes tipo 2, distúrbios cerebrais, como depressão, doença de Alzheimer e doença de Parkinson.
Estudos em animais e humanos sugerem ainda que o extrato de café verde pode reduzir a pressão arterial em pessoas com níveis já altos. No entanto, lembre-se de que esses benefícios são baseados em estudos observacionais – não em ensaios controlados rigorosos. Portanto, são necessárias mais pesquisas antes que conclusões firmes possam ser tiradas.

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