Você pode comer bacon cru?

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Bacon é uma barriga de porco curada com sal que é servida em tiras finas. Cortes semelhantes de carne podem ser feitos a partir de carne bovina, cordeiro e peru. O bacon da Turquia é um exemplo bem conhecido. Como o bacon é curado como presunto pré-cozido, você pode se perguntar se é seguro comer cru. Vamos explicar se você pode comer bacon cru.

Consumir carne mal cozida ou crua de qualquer tipo aumenta o risco de doença transmitida por alimentos, também conhecida como intoxicação alimentar. Isso porque essas carnes podem abrigar vírus, bactérias e parasitas prejudiciais. Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) estimam que a cada ano, 48 milhões de pessoas nos Estados Unidos recebam intoxicação alimentar, 128.000 sejam hospitalizadas e 3.000 morram.

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Bacon estraga com menos facilidade do que outras carnes cruas devido a seus aditivos, como sal e nitritos. Enquanto o sal previne o crescimento de certas bactérias, os nitritos combatem o botulismo. No entanto, comer bacon cru ainda pode aumentar o risco de intoxicação alimentar.

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Doenças comuns transmitidas por alimentos ligadas à carne de porco crua ou mal cozida incluem: Toxoplasmose, embora o parasita por trás dessa condição seja relativamente inofensivo para a maioria das pessoas, pode colocar em risco as pessoas com sistemas imunológicos enfraquecidos. Você pode contrair também Triquinose, esta doença é causada por uma espécie de vermes parasitas que podem causar diarreia, vômitos, fraqueza e inchaço nos olhos.

Existe ainda a Tapeworms, esses parasitas vivem em seus intestinos e podem causar dor abdominal, perda de peso e obstruções intestinais. Você pode matar esses parasitas e reduzir o risco de intoxicação alimentar, cozinhando bacon adequadamente. O consumo de carnes processadas, como o bacon, está associado a um aumento do risco de câncer, especificamente do cólon e do reto.

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Carnes processadas são carnes que foram preservadas por defumar, curar, salgar ou adicionar conservantes.  Outros exemplos incluem presunto, pastrami, salame, linguiça e salsicha. Uma revisão observou que o risco de câncer colorretal aumenta em 18% para cada 50 gramas de carne processada consumida por dia.

Outro estudo apoiou essa descoberta, ligando o consumo de carne processada ao câncer colorretal. O processamento, cozimento e digestão desses alimentos afetam seu risco de câncer.  Por exemplo, nitritos e nitratos, que são adicionados a carnes processadas como bacon para evitar a deterioração e preservar a cor e o sabor, podem formar nitrosaminas em seu corpo. Estes compostos prejudiciais são cancerígenos.

No entanto, você pode reduzir o risco de câncer limitando a ingestão de carne e álcool processados, mantendo um peso saudável, comendo mais frutas e verduras e fazendo exercícios regularmente. Manipular e cozinhar o bacon corretamente são as melhores maneiras de reduzir o risco de intoxicação alimentar. O Departamento de Agricultura (USDA) determina que as embalagens de bacon incluam instruções de manuseio seguro para proteção contra doenças transmitidas por alimentos.

Certifique-se de manter o bacon cru separado de outros alimentos e lave as superfícies de trabalho, utensílios e as mãos depois de manipulá-lo. Além disso, recomenda-se cozinhar produtos de carne suína a uma temperatura interna mínima de 62,8 ° C. Como pode ser difícil determinar a temperatura do bacon devido à sua espessura, é melhor cozinhá-lo até ficar crocante. Você pode cozinhá-lo em um forno, microondas, frigideira ou panela no fogão.

Então vimos que o bacon é uma carne curada com sal cortado da barriga de porco. Não é seguro comer este item de café da manhã popular cru devido a um aumento do risco de intoxicação alimentar. Em vez disso, você deve cozinhar bem o bacon - mas tome cuidado para não cozinhá-lo demais, pois isso pode aumentar a formação de substâncias cancerígenas. É mais saudável limitar seu consumo de bacon e outras carnes processadas.