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Você conhece o óleo de amendoim?

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Com tantos óleos de cozinha disponíveis no mercado, é difícil saber quais são os melhores para sua saúde. O óleo de amendoim é um óleo popular que é comumente usado na culinária, especialmente ao fritar alimentos. Embora o óleo de amendoim possa ter alguns benefícios à saúde, ele também apresenta algumas desvantagens significativas. O óleo de amendoim é um óleo derivado de vegetais, feito a partir de sementes comestíveis da planta de amendoim.

Embora o amendoim plante flores acima do solo, as sementes ou amendoins realmente se desenvolvem no subsolo. Os amendoins geralmente são agrupados no mesmo conjunto das nozes e amêndoas, mas na verdade são um tipo de leguminosa que pertence à família das ervilhas e feijões. Dependendo do processamento, o óleo de amendoim pode ter uma ampla variedade de sabores que variam de leve e doce a forte e de nozes.

Você conhece o óleo de amendoim?

Existem vários tipos diferentes de óleo de amendoim. Cada um é feito usando diferentes técnicas: óleo de amendoim refinado, óleo de amendoim prensado, óleo de amendoim gourmet. O óleo de amendoim é amplamente utilizado em todo o mundo, mas é mais comum na culinária chinesa, sul-asiática e sudeste asiática. Tornou-se mais popular nos Estados Unidos durante a Segunda Guerra Mundial, quando outros óleos eram escassos devido à escassez de alimentos. Possui um alto ponto de fumaça de 225 ℃ e é comumente usado para fritar alimentos.

A decomposição de ácidos graxos do óleo de amendoim é 20% de gordura saturada, 50% de gordura monoinsaturada (MUFA) e 30% de gordura poli-insaturada (PUFA). O principal tipo de gordura monoinsaturada encontrada no óleo de amendoim é chamado ácido oleico, ou ômega-9. Ele também contém grandes quantidades de ácido linoleico, um tipo de ácido graxo ômega-6 e menores quantidades de ácido palmítico, uma gordura saturada. A alta quantidade de gorduras ômega-6 contidas no óleo de amendoim pode não ser uma coisa boa.

Você conhece o óleo de amendoim?

Essas gorduras tendem a causar inflamação e têm sido associadas a vários problemas de saúde. A quantidade considerável de gordura monoinsaturada encontrada neste óleo o torna um ingrediente essencial para fritar e outros métodos de cozimento em alta temperatura. No entanto, contém uma boa quantidade de gordura poli-insaturada, que é menos estável a altas temperaturas. Por outro lado, o óleo de amendoim é uma boa fonte de vitamina E, um antioxidante que traz muitos benefícios à saúde, como proteger o corpo dos danos causados ​​pelos radicais livres e reduzir o risco de doença cardíaca.

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