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O arroz selvagem é um cereal integral que vem crescendo em popularidade nos últimos anos. É muito nutritivo e acredita-se que oferece inúmeros benefícios para a saúde. Embora a pesquisa seja limitada, alguns estudos mostraram-se promissores. Apesar do nome, o arroz selvagem não é arroz. Embora seja a semente de uma grama aquática como o arroz, ela não está diretamente relacionada a ela. Esta grama cresce naturalmente em pântanos rasos de água doce e ao longo das margens de córregos e lagos.
Existem quatro espécies diferentes de arroz selvagem. Um é nativo da Ásia e é colhido como vegetal. Os três restantes são nativos da América do Norte - especificamente da região dos Grandes Lagos - e são colhidos como grãos. O arroz selvagem foi originalmente cultivado e colhido pelos nativos americanos, que usaram o grão como alimento básico por centenas de anos. É apenas referido como arroz porque parece e cozinha como outros tipos de arroz . No entanto, tende a ter um sabor mais forte e preço mais alto.
Com 101 calorias, 100 gramas de arroz selvagem cozido fornecem um pouco menos de calorias do que a mesma porção de arroz branco ou marrom, que oferece 112 e 130 calorias, respectivamente. O arroz selvagem também contém pequenas quantidades de ferro , potássio e selênio. Os baixos teores de calorias e alto teor de nutrientes fazem do arroz selvagem um alimento denso em nutrientes. É uma fonte impressionante de minerais e uma ótima fonte de proteína baseada em vegetais.
O arroz selvagem contém mais proteínas do que o arroz normal e muitos outros grãos. Uma porção de 100 gramas de arroz selvagem fornece 4 gramas de proteína, que é o dobro do arroz marrom ou branco normal. Embora não seja uma rica fonte de proteína, o arroz selvagem é considerado uma proteína completa, o que significa que contém todos os nove aminoácidos essenciais. Enquanto isso, o teor de fibra do arroz selvagem é o mesmo que o arroz integral, com cada um fornecendo 1,8 gramas de fibra por porção de 100 gramas. Por outro lado, o arroz branco fornece pouca ou nenhuma fibra.
Antioxidantes são importantes para a saúde geral. Acredita-se que servem para proteger contra o envelhecimento e reduzir o risco de várias doenças, incluindo câncer. O arroz selvagem tem demonstrado ser rico em antioxidantes. De fato, numa análise de 11 amostras de arroz selvagem, verificou-se uma atividade antioxidante 30 vezes superior à do arroz branco.
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Embora a pesquisa sobre o próprio arroz selvagem seja limitada, muitos estudos examinaram os efeitos dos grãos integrais, como o arroz selvagem, sobre a saúde do coração. Geralmente, uma maior ingestão de cereais integrais está associada a uma diminuição do risco de doença cardíaca. Em particular, um estudo descobriu que aumentar a ingestão de grãos inteiros em 25 gramas por dia pode diminuir o risco de ataque cardíaco em 12% a 13%.
Vários estudos também indicam que em animais a ingestão de arroz selvagem reduz o colesterol LDL (mau) e previne o acúmulo de placas nas artérias, o que pode diminuir o risco de doenças cardíacas. Dietas ricas em grãos integrais como o arroz selvagem podem diminuir o risco de diabetes tipo 2 em 20 a 30%. Isto é principalmente atribuído às vitaminas, minerais, compostos de plantas e fibras em grãos integrais.
Pesquisadores sugerem que comer pelo menos duas porções de grãos integrais por dia pode reduzir o risco dessa condição. Embora não tenha sido testado em pessoas, comer arroz selvagem mostrou que melhora o controle de açúcar no sangue e reduzir a resistência à insulina em ratos..
O arroz selvagem é geralmente seguro para consumo humano. No entando Sementes de arroz selvagem podem ser infectadas com um fungo tóxico chamado ergot, que pode ser perigoso se ingerido. Alguns efeitos colaterais da toxicidade do ergot incluem náuseas, vômitos, diarreia, dores de cabeça, tontura, convulsões e deficiência mental. Os grãos infectados geralmente têm manchas rosadas ou arroxeadas ou crescimentos de fungos que são visíveis ao olho humano. Além disso, os padrões de grãos e práticas agrícolas na maioria dos países ajudam a evitar a contaminação, portanto, a toxicidade ergot em humanos é muito rara.
Arroz selvagem é um tipo especial de grão que é mastigável e saboroso. É mais rica em proteína que o arroz normal e contém vários nutrientes importantes e uma quantidade impressionante de antioxidantes. Se você ainda não experimentou o arroz silvestre, então é um prazer.
