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Os vinagres são líquidos versáteis usados para cozinhar, preservação de alimentos e limpeza. Alguns vinagres - especialmente o vinagre de maçã - ganharam popularidade na com
unidade alternativa de saúde e dizem ter um efeito alcalinizante no corpo. No entanto, é sabido que os vinagres são ácidos, deixando muitas pessoas se perguntando se os vinagres são ácidos e se fazem bem para a saúde.
Para entender se algo é ácido (ácido) ou básico (alcalino), você precisa entender o que é o pH. O termo pH é a abreviação de "potencial de hidrogênio". Simplificando, o pH é uma escala que mede o quão ácido ou alcalino é algo. O corpo humano é levemente alcalino com um pH entre 7,35 e 7,45.
Se o pH do seu corpo sair fora dessa faixa, ele poderá ter consequências sérias ou até fatais, pois os processos internos podem funcionar mal ou parar completamente. É importante observar que o pH do seu corpo muda apenas em certos estados de doença e não é afetado pela sua dieta. O vinagre vem da frase francesa "vin aigre", que significa vinho azedo.
Pode ser fabricado a partir de praticamente qualquer coisa que contenha açúcar, incluindo frutas, legumes e grãos. As leveduras fermentam primeiro o açúcar em álcool, que é transformado em ácido acético pelas bactérias. O ácido acético torna o vinagre levemente ácido, com um pH típico de 2 a 3.
As pessoas que seguem a dieta alcalina frequentemente se preocupam com a forma como os alimentos afetam o pH do corpo. É por isso que muitos defensores usam tiras de teste de pH na urina para testar seus níveis de pH. Como a maioria dos alimentos ácidos, as pesquisas mostram que o vinagre torna a urina mais ácida.
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O vinagre de maçã é produzido da mesma forma que outros vinagres, usando bactérias de levedura e ácido acético. A diferença é que é feito de maçãs, enquanto o vinagre branco é feito de álcool diluído, por exemplo. Embora o vinagre de maçã contenha mais nutrientes alcalinos, como potássio, cálcio e magnésio, em comparação com o vinagre branco, não é suficiente para torná-lo alcalinizante.
É mais provável que sua associação com as maçãs, que são alcalinizantes, explique por que algumas pessoas acreditam que o vinagre de maçã é alcalino. Nos últimos anos, a dieta alcalina tornou-se uma tendência à saúde. Ela é baseada na ideia de que diferentes alimentos podem alterar o pH do seu corpo.
Os proponentes acreditam que comer uma dieta rica em alimentos ácidos pode tornar seu corpo mais ácido e, portanto, mais vulnerável a doenças e enfermidades ao longo do tempo. Por outro lado, acredita-se que ingerir mais alimentos ricos em alcalina trate muitas doenças, no entanto, nenhuma evidência mostra que os alimentos afetem negativamente os níveis de pH no sangue em pessoas saudáveis.
Se o pH do seu corpo cair fora da faixa saudável, isso poderá ter consequências fatais. É por isso que seu corpo possui muitos mecanismos para regular de perto seu equilíbrio de pH. Embora alguns alimentos tenham demonstrado afetar o valor do pH da urina, isso só acontece porque seu corpo remove excesso de ácidos na urina para manter o equilíbrio do pH.
Além disso, o pH da sua urina pode ser influenciado por outros fatores além da sua dieta. Isso o torna um mau indicador da saúde do seu corpo e do pH geral. Embora os vinagres não afetem seu pH, o consumo regular pode ter outros benefícios, como a saúde do coração, os níveis de açúcar no sangue e o peso, além de potencialmente proteger contra o câncer.
