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O veganismo está se tornando cada vez mais popular. Nos últimos anos, várias celebridades se tornaram veganas e uma variedade de produtos veganos apareceu nas lojas. No entanto, você ainda pode estar curioso sobre o que este padrão alimentar envolve - e o que você pode e não pode comer em uma dieta vegana.
O termo "vegano" foi cunhado em 1944 por um pequeno grupo de vegetarianos que se separaram da Sociedade Vegetariana de Leicester, na Inglaterra, para formar a Sociedade Vegana. Eles optaram por não consumir laticínios, ovos ou qualquer outro produto de origem animal, além de se abster de carne, como os vegetarianos. O termo "vegano" foi escolhido combinando as primeiras e últimas letras de "vegetariano".
O veganismo é atualmente definido como um modo de vida que tenta excluir todas as formas de exploração animal e crueldade, seja de comida, roupa ou qualquer outra finalidade. Os veganos geralmente escolhem evitar produtos de origem animal por um ou mais dos seguintes motivos. A maioria dos veganos acreditam firmemente que todas as criaturas têm o direito à vida e à liberdade.
Portanto, eles se opõem a acabar com a vida de um ser consciente simplesmente para consumir sua carne, beber seu leite ou usar sua pele - especialmente porque existem alternativas disponíveis. Veganos também se opõem ao estresse psicológico e físico que os animais podem sofrer como resultado de práticas agrícolas modernas.
Por exemplo, os veganos deploram as pequenas jaulas e gaiolas em que muitos animais vivem e muitas vezes raramente partem entre o nascimento e o abate. Além disso, muitos veganos são contra as práticas da indústria agrícola, como a alimentação forçada de patos e gansos para o mercado de foie gras. Algumas pessoas escolhem o veganismo por seus efeitos potenciais sobre a saúde. Por exemplo, dietas à base de plantas podem reduzir o risco de doença cardíaca, diabetes tipo 2, câncer e morte prematura.
Reduzir a ingestão de produtos de origem animal também pode reduzir o risco de doença de Alzheimer ou morrer de câncer ou doenças cardíacas. Alguns também escolhem o veganismo para evitar os efeitos colaterais ligados aos antibióticos e hormônios usados na moderna agricultura animal. Alguns estudos consistentemente ligam dietas veganas à redução do peso corporal e do índice de massa corporal (IMC). Algumas pessoas podem escolher essas dietas para ajudar a perder peso.
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As pessoas também podem optar por evitar produtos de origem animal devido ao impacto ambiental da agricultura animal. Um relatório de 2010 da Organização das Nações Unidas (ONU) argumentou que esses produtos geralmente exigem mais recursos e causam maiores emissões de gases do efeito estufa do que as opções baseadas em plantas. Por exemplo, a agricultura animal contribui com 65% das emissões globais de óxido nitroso, 35% a 40% das emissões de metano e 9% das emissões de dióxido de carbono.
Esses produtos químicos são considerados os três principais gases de efeito estufa envolvidos na mudança climática. Além disso, a agricultura animal tende a ser um processo intensivo em água. Por exemplo, 550–5.200 galões (1.700–19.550 litros) de água são necessários para produzir 0.5 kg de carne bovina. Isso é até 43 vezes mais água do que o necessário para produzir a mesma quantidade de grãos de cereais. A agricultura animal também pode levar ao desmatamento quando áreas florestadas são queimadas para terras agrícolas ou pastagens. Acredita-se que a destruição desse habitat contribua para a extinção de várias espécies animais.
Os veganos evitam todos os alimentos de origem animal. Esses incluem: carne, frango, peixe, marisco, ovos, laticínios. Além disso, os veganos evitam quaisquer ingredientes derivados de animais, como a albumina, caseína, carmim, gelatina ,pepsina, goma-laca, cola de peixe, vitamina D3 e soro de leite. Os alimentos que contêm esses ingredientes incluem alguns tipos de cerveja e vinho, marshmallows, cereais matinais, doces "gomosos" e goma de mascar.
Evitar produtos de origem animal não o consigna apenas a vegetais e tofu. De fato, muitos pratos comuns já são veganos ou podem ser ajustados facilmente. Alguns exemplos incluem burritos de feijão, hambúrgueres vegetarianos, pizzas de tomate, smoothies, nachos com salsa e guacamole, quebra de homus, sanduíches e pratos de massa. Geralmente, as entradas à base de carne são trocadas por refeições contendo o seguinte: feijões, lentilhas, tofu, seitan, tempeh, nozes, sementes.
Você pode substituir os produtos lácteos por leites vegetais, ovos mexidos com tofu mexido, mel com adoçantes à base de plantas, como melaço. Além disso, os veganos tendem a consumir uma variedade de grãos integrais, bem como uma grande variedade de frutas e vegetais. Finalmente, você também pode escolher entre uma seleção cada vez maior de produtos veganos prontos, incluindo carnes veganas, leites vegetais fortificados, queijos veganos e sobremesas. No entanto, esses produtos altamente processados podem ser carregados com aditivos, óleos e ingredientes artificiais.
Se você está curioso sobre esse padrão alimentar, pode ser mais fácil fazer a transição para o veganismo do que você imagina.
