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O queijo é um produto lácteo que vem em centenas de diferentes texturas e sabores. É produzido adicionando ácido ou bactérias ao leite e envelhecendo ou processando as partes sólidas do leite. A nutrição e o sabor do queijo dependem de como é produzido e de que leite é usado. Algumas pessoas estão preocupadas com o fato de o queijo ser rico em gordura, sódio e calorias. No entanto, o queijo também é uma excelente fonte de proteínas, cálcio e vários outros nutrientes.

Comer queijo pode até ajudar na perda de peso e prevenir doenças cardíacas e osteoporose. Dito isto, alguns queijos são mais saudáveis ​​que outros. Aqui estão 9 dos tipos mais saudáveis ​​de queijo.

1. Mussarela

Mussarela é um queijo branco macio com alto teor de umidade. É originário da Itália e geralmente é feito de leite de vaca. O Mussarela é mais baixo em sódio e calorias do que a maioria dos outros queijos. Ele também contém bactérias que atuam como probióticos, incluindo cepas de Lactobacillus casei e Lactobacillus fermentum. Estudos em animais e humanos mostram que esses probióticos podem melhorar a saúde intestinal, promover a imunidade e combater a inflamação em seu corpo.

Um estudo realizado em 1.072 idosos constatou que beber 200 ml por dia de laticínios fermentados contendo Lactobacillus fermentum por 3 meses reduziu significativamente a duração das infecções respiratórias, em comparação com o não consumo da bebida. Portanto, laticínios como mussarela que contêm esse probiótico podem fortalecer seu sistema imunológico e ajudar a combater infecções. No entanto, são necessárias mais pesquisas. O queijo mussarela tem um gosto delicioso na salada Caprese - feita com tomates frescos, manjericão e vinagre balsâmico - e também pode ser adicionada a muitas receitas.

2. Queijo Azul

O queijo azul é feito do leite de vaca, cabra ou ovelha que foi curado com culturas do mofo Penicillium. É tipicamente branco com veias e manchas azuis ou cinza. O molde usado para criar queijo azul dá a ele um odor distinto e um sabor arrojado e picante. O queijo azul é muito nutritivo e possui mais cálcio do que a maioria dos outros queijos.

Como o queijo azul é rico em cálcio, um nutriente necessário para a saúde óssea ideal, adicioná-lo à sua dieta pode ajudar a prevenir problemas de saúde relacionados aos ossos. De fato, a ingestão adequada de cálcio está ligada a um risco reduzido de osteoporose, que faz com que os ossos se tornem fracos e quebradiços. O queijo azul é ótimo em cima de hambúrgueres, pizzas e saladas feitas com espinafre, nozes e maçãs ou peras.

3. Feta

O queijo feta é um queijo branco macio, salgado e originário da Grécia. É tipicamente feito de leite de ovelha ou de cabra. O leite de ovelha confere ao feta um sabor picante e acentuado, enquanto o feta da cabra é mais suave. Como o feta é colocado em salmoura para preservar o frescor, pode ser rico em sódio. No entanto, é tipicamente mais baixo em calorias do que na maioria dos outros queijos.

O feta, como todos os laticínios integrais, fornece ácido linoleico conjugado (CLA), associado à redução da gordura corporal e à melhora da composição corporal. Assim, comer alimentos contendo CLA como feta pode ajudar a melhorar a composição corporal. De fato, o queijo feta e outros queijos feitos com leite de ovelha normalmente têm mais CLA do que outros queijos. Para adicionar queijo feta à sua dieta, tente misturá-lo com saladas, adicioná-lo aos ovos ou bater em um molho para comer com legumes frescos.

4. Queijo Cottage

O queijo cottage é um queijo branco macio, feito a partir da coalhada solta do leite de vaca. Acredita-se que tenha se originado nos Estados Unidos. O queijo cottage é muito mais rico em proteínas do que outros queijos. Como o queijo cottage é rico em proteínas, mas baixo em calorias, é frequentemente recomendado para perda de peso. Vários estudos indicam que a ingestão de alimentos ricos em proteínas, como queijo cottage, pode aumentar a sensação de saciedade e ajudar a diminuir a ingestão calórica geral, o que, por sua vez, pode levar à perda de peso.

Adicionar queijo cottage à sua dieta pode ajudá-lo a se sentir mais saciado após as refeições e reduzir a ingestão de calorias. O sabor é ótimo na torrada, misturado com smoothies, adicionado a ovos mexidos ou usado como base para molhos.

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5. Ricota

A ricota é um queijo italiano feito das partes aquosas do leite de vaca, cabra, ovelha ou búfalo italiano que sobraram da fabricação de outros queijos. A ricota tem uma textura cremosa e é frequentemente descrita como uma versão mais leve do queijo cottage. A proteína do queijo ricota é principalmente o soro de leite, uma proteína do leite que contém todos os aminoácidos essenciais que os humanos precisam obter dos alimentos.

O soro de leite é facilmente absorvido e pode promover o crescimento muscular, ajudar a baixar a pressão sanguínea e reduzir os níveis elevados de colesterol. O queijo ricota é delicioso em saladas, ovos mexidos, macarrão e lasanha. Também pode ser usado como base para molhos cremosos ou servido com frutas para um lanche doce e salgado.

6. Parmesão

O parmesão é um queijo duro e envelhecido que tem uma textura arenosa e um sabor salgado e noz. É feito de leite de vaca cru e não pasteurizado, envelhecido por pelo menos 12 meses, para matar bactérias nocivas e produzir um sabor complexo. O produto final é carregado com nutrientes. Uma porção de 28 gramas também contém cerca de 30% do RDI para fósforo. Como o parmesão é rico em cálcio e fósforo - nutrientes que desempenham um papel na formação óssea - ele pode promover a saúde óssea.

Como ele é envelhecido por muito tempo, o parmesão é muito baixo em lactose e geralmente pode ser tolerado pela maioria das pessoas com intolerância à lactose. Parmesão ralado pode ser adicionado a massas e pizzas. Você também pode polvilhar sobre ovos ou espalhar fatias em uma tábua de queijos com frutas e nozes.

7. Suíço

Como o nome sugere, o queijo suíço é originário da Suíça. Este queijo semi-duro é normalmente feito de leite de vaca e apresenta um sabor suave e noz. Seus orifícios são formados por bactérias que liberam gases durante o processo de fermentação. Como tem menos sódio e gordura do que a maioria dos outros queijos, o queijo suíço é frequentemente recomendado para quem precisa monitorar sua ingestão de sal ou gordura, como pessoas com pressão alta.

Além disso, a pesquisa mostra que o queijo suíço hospeda vários compostos que inibem a enzima de conversão da angiotensina. A maioria dos estudos sobre os efeitos dos compostos de queijo suíço na pressão sanguínea foram isolados em tubos de ensaio. A pesquisa humana é necessária. Para incorporar o queijo suíço em sua dieta, você pode comê-lo com frutas ou adicioná-lo a sanduíches, ovos, hambúrgueres e sopa de cebola francesa.

8. Cheddar

O queijo Cheddar é um queijo semi-duro amplamente popular da Inglaterra. Feito com leite de vaca que foi amadurecido por vários meses, pode ser branco, esbranquiçado ou amarelo. O sabor do queijo cheddar depende da variedade, variando de leve a mais acentuado. Além de rico em proteínas e cálcio, o cheddar é uma boa fonte de vitamina K - especialmente a vitamina K2. A vitamina K é importante para a saúde do coração e dos ossos. Evita que o cálcio seja depositado nas paredes das artérias e veias.

Níveis inadequados de vitamina K podem causar acúmulo de cálcio, inibindo o fluxo sanguíneo e levando a um risco aumentado de bloqueios e doenças cardíacas. Para evitar depósitos de cálcio, é importante obter vitamina K suficiente dos alimentos. Como o K2 dos alimentos de origem animal é melhor absorvido que o K1 encontrado nas plantas, o K2 pode ser especialmente importante na prevenção de doenças cardíacas. Comer cheddar é uma maneira de aumentar sua ingestão de vitamina K2. Você pode adicioná-lo a pratos de charcutaria, pratos de vegetais, hambúrgueres e ovos.

9. Cabra

O queijo de cabra, também conhecido como chèvre, é um queijo macio e picante feito com leite de cabra. Está disponível em várias formas, incluindo toras, migalhas e variedades para espalhar, feitas para se parecer com Brie. Além disso, o leite de cabra possui mais ácidos graxos de cadeia média do que o leite de vaca. Esses tipos de gordura são rapidamente absorvidos pelo corpo e têm menor probabilidade de serem armazenados como gordura.

O queijo de cabra pode ser mais fácil para algumas pessoas digerir do que o queijo feito com leite de vaca. Isso ocorre porque o leite de cabra é mais baixo em lactose e contém proteínas diferentes. Em particular, o queijo de cabra contém caseína A2, que pode ser menos inflamatória e menos suscetível de causar desconforto digestivo do que a caseína A1 encontrada no leite de vaca. O queijo de cabra esfarelado pode ser adicionado a saladas, pizzas e ovos. Além do mais, o queijo de cabra batido faz um delicioso mergulho para frutas ou legumes.