7 tipos interessantes de brotos que fazem bem à saúde

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4. Brotos de grão de bico

7 tipos interessantes de brotos que fazem bem à saúde

Os brotos de grão de bico são fáceis de fazer e levam cerca de 2 dias para brotar, o que é relativamente rápido. Eles possuem significativamente mais proteínas do que outros brotos e são cheios com nutrientes. Curiosamente foi demonstrado que a brotação aumenta drasticamente o conteúdo total de isoflavona em grão de bico em mais de 100 vezes. As isoflavonas são um fitoestrogênio – um composto à base de plantas que imita o papel do hormônio estrogênio.

Como os níveis de estrogênio começam a cair quando as mulheres atingem a menopausa, a ingestão de alimentos ricos em fitoestrogênio pode ajudar a reduzir os sintomas da menopausa, incluindo osteoporose e níveis elevados de colesterol no sangue. No entanto, é necessária pesquisa humana. Grão de bico germinado pode ser comido cru como um lanche rápido e nutritivo ou misturado para fazer hummus cru. Eles também podem ser cozidos em sopas ou hambúrgueres vegetarianos.

5. Brotos de feijão mungo

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Os brotos de feijão mungo estão entre os brotos de feijão mais comuns. Eles são derivados do feijão mungo, cultivado principalmente no leste da Ásia, mas também popular em muitos restaurantes e lojas ocidentais. A germinação aumenta o teor de flavonoide e vitamina C do feijão mungo em 7 e 24 vezes, respectivamente. Por sua vez, isso aumenta suas propriedades antioxidantes. Além disso, algumas pesquisas vinculam esses brotos a benefícios potenciais contra o câncer, combatendo os danos causados ​​pelos radicais livres.

Um estudo em tubo de ensaio em células humanas tratadas com esse extrato descobriu um efeito tóxico nas células cancerígenas – sem danos às células saudáveis. Dito isto, lembre-se de que a pesquisa em humanos é necessária. O broto de feijão mungo é um item básico da culinária asiática e, portanto, perfeito para pratos como arroz frito e rolinhos primavera.

6. Brotos de soja

7 tipos interessantes de brotos que fazem bem à saúde

Brotos de soja são um ingrediente popular em muitos pratos coreanos. Eles são cultivados germinando soja. Esse broto reduz os níveis de ácido fítico da soja, que é um anti-nutriente que se liga a minerais como o ferro, prejudicando sua absorção. Por exemplo, o leite de soja e o tofu produzido a partir de brotos têm até 59% e 56% menos ácido fítico, respectivamente, do que produtos não germinados. Portanto, os brotos de soja podem tornar o ferro não-heme – o tipo de ferro encontrado nas plantas – mais disponível para o seu corpo.

Quando seus níveis de ferro estão baixos, você não pode produzir hemoglobina suficiente – a proteína nos glóbulos vermelhos que transporta oxigênio por todo o corpo. Isso pode levar à anemia por deficiência de ferro. Como tal, a soja germinada pode ajudar a prevenir e tratar esse tipo específico de anemia. Mesmo assim, mais pesquisas são necessárias. Brotos de soja têm uma textura crocante e sabor de nozes. Eles são mais comumente consumidos cozidos e fazem uma adição deliciosa a caçarolas e ensopados.

7. Brotos de feijão Adzuki

7 tipos interessantes de brotos que fazem bem à saúde

O feijão Adzuki é um pequeno feijão vermelho cultivado no leste da Ásia e muito semelhante ao feijão mungo. Tal como acontece com a maioria dos feijões germinados, o crescimento do feijão adzuki aumenta o seu teor de antioxidantes fenólicos em 25%. O composto fenólico mais proeminente nesses brotos é o ácido sinápico. O ácido sinápico possui inúmeras propriedades promotoras de saúde, incluindo controle aprimorado do açúcar no sangue e efeitos anti-inflamatórios, antibacterianos e anticâncer.

Estudos em animais sugerem que o ácido sinápico reduz os níveis elevados de açúcar no sangue e a resistência à insulina em ratos com diabetes. No entanto, não está claro se os brotos de feijão adzuki exercem o mesmo efeito nos seres humanos. Mais estudos são necessários. Os brotos de feijão Adzuki têm um sabor de noz e podem ser adicionados crus a saladas, envolvimentos e smoothies. Você também pode cozinhá-los em sopas.

A germinação é uma maneira natural de aumentar o perfil nutricional dos alimentos, pois melhora seu conteúdo antioxidante e reduz seus níveis de anti-nutrientes. Os brotos podem oferecer vários benefícios à saúde, incluindo melhor controle do açúcar no sangue, sintomas menopausais reduzidos e menor risco de doenças cardíacas, anemia e defeitos congênitos. Esses alimentos divertidos e crocantes podem ser um ótimo complemento para a sua próxima salada ou refogado.