Sushi: saudável ou não?

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As pessoas geralmente consideram o Sushi nutritivo e saudável. No entanto, este prato japonês popular geralmente contém peixe cru. Além disso, é consumido regularmente com molho de soja com alto teor de sal. Assim, você pode estar preocupado com alguns de seus ingredientes. O sushi é um rolo de algas cheias de arroz cozido, peixe cru ou cozido e legumes. É geralmente servido com molho de soja, wasabi e gengibre em conserva.

O sushi tornou-se popular no Japão do século VII como uma maneira de preservar os peixes. O peixe limpo foi prensado entre arroz e sal e fermentado por algumas semanas até estar pronto para comer. Por volta de meados do século XVII, o vinagre foi adicionado ao arroz para reduzir o tempo de fermentação e melhorar o sabor. O processo de fermentação foi abandonado no século XIX, quando o peixe fresco começou a ser usado. Isso deu origem a uma versão inicial do sushi pronto para comer, ao qual você está acostumado hoje.

Sushi: saudável ou não?

O sushi é frequentemente considerado um alimento natural, pois possui vários ingredientes ricos em nutrientes. O peixe é uma boa fonte de proteína, iodo e várias vitaminas e minerais. Além disso, é um dos poucos alimentos que naturalmente contêm vitamina D. Além disso, o peixe contém gorduras ômega-3 , que seu cérebro e corpo precisam para funcionar de maneira ideal. Essas gorduras ajudam a combater condições médicas como doenças cardíacas e derrames. O peixe também está associado a um risco menor de certas doenças auto-imunes, depressão e perda de memória e visão na velhice.

A pasta wasabi é frequentemente servida ao lado do sushi. Como seu sabor é muito forte, é consumido apenas em pequenas quantidades. Ele é feito do caule ralado do Eutrema japonicum, que pertence à mesma família do repolho, rabanete e mostarda. O wasabi é rico em beta-caroteno, glicosinolatos e isotiocianatos. A pesquisa mostra que esses compostos podem ter propriedades antibacterianas, anti-inflamatórias e anticâncer. No entanto, devido à escassez da planta wasabi, muitos restaurantes usam uma pasta de imitação feita de uma combinação de rabanete, mostarda em pó e corante verde. É improvável que este produto tenha as mesmas propriedades nutricionais.

Sushi: saudável ou não?

Nori é um tipo de alga marinha usada para enrolar sushi. Contém muitos nutrientes, incluindo cálcio, magnésio , fósforo, ferro, sódio, iodo, tiamina e vitaminas A, C e E. Além disso, 44% de seu peso seco é proteína, que é comparável a alimentos vegetais ricos em proteínas, como a soja. No entanto, um rolo de sushi fornece muito pouca alga, o que dificulta a contribuição para suas necessidades diárias de nutrientes. Nori também pode oferecer compostos que combatem vírus, inflamações e até câncer. No entanto, os níveis desses compostos são provavelmente muito baixos para causar efeitos relevantes à saúde.

O gengibre doce em conserva, também conhecido como gari, é frequentemente usado para limpar o paladar entre diferentes peças de sushi. O gengibre é uma boa fonte de potássio , magnésio, cobre e manganês. Além disso, ele pode ter certas propriedades que ajudam a proteger contra bactérias e vírus. Estudos mostram ainda que o gengibre pode melhorar a memória e ajudar a reduzir náuseas, dores musculares, dores artríticas, dores menstruais e até níveis de colesterol LDL (ruim).

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