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O suco de laranja é o suco de frutas mais popular em todo o mundo e tem sido um alimento básico para o café da manhã. Os comerciais de televisão e os slogans de marketing retratam essa bebida como inquestionavelmente natural e saudável. No entanto, alguns cientistas e especialistas em saúde estão preocupados que esta bebida doce possa prejudicar sua saúde.
A maioria dos tipos de suco de laranja comprados em lojas não é feita simplesmente espremendo laranjas recém colhidas e despejando o suco em garrafas ou caixas de papelão. Em vez disso, são produzidos por meio de um processo rigorosamente controlado em várias etapas, e o suco pode ser armazenado em grandes tanques por até um ano antes da embalagem.
Primeiro, as laranjas são lavadas e espremidas por uma máquina. Polpa e óleos são removidos. O suco é pasteurizado a quente para inativar enzimas e matar micróbios que poderiam causar deterioração e deterioração. Em seguida, parte do oxigênio é removido, o que ajuda a reduzir os danos oxidativos à vitamina C durante o armazenamento.
O suco a ser armazenado como concentrado congelado é evaporado para remover a maior parte da água. Infelizmente, esses processos também removem compostos que fornecem aroma e sabor. Alguns deles são adicionados novamente ao suco a partir de embalagens de sabores cuidadosamente misturados. Finalmente, antes da embalagem, o suco das laranjas colhidas em momentos diferentes pode ser misturado para ajudar a minimizar as variações de qualidade.
A polpa, que passa por processamento adicional após a extração, é adicionada novamente a alguns sucos. O suco de laranja e as laranjas inteiras são nutricionalmente semelhantes, mas existem algumas diferenças importantes. Mais notavelmente, em comparação com uma laranja inteira, uma porção de suco de laranja tem significativamente menos fibras e cerca do dobro das calorias e carboidratos - que são principalmente açúcar de frutas.
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Uma porção de 240 ml de suco de laranja tem cerca do dobro das calorias e açúcar de uma laranja inteira. Seu conteúdo de vitaminas e minerais é semelhante, mas o suco perde algumas vitaminas e compostos benéficos das plantas durante o processamento e o armazenamento. O tipo mais saudável de suco de laranja é o que você prepara casa.
As opções menos saudáveis são as bebidas com sabor de laranja que contêm apenas uma pequena porcentagem de suco real, juntamente com vários aditivos como xarope de milho com alto teor de frutose e corante alimentar amarelo. Uma escolha mais saudável é 100% de suco de laranja - seja feito de concentrado de suco de laranja congelado ou não. Essas duas opções são semelhantes em valor e sabor nutricionais.
As lojas também vendem suco de laranja com adição de cálcio, vitamina D e outros nutrientes. No entanto, devido à sua alta contagem de calorias, você não deve beber apenas esses nutrientes adicionados. No entanto, essas bebidas contêm substitutos adicionados de água e açúcar - naturais, como estévia ou artificiais, incluindo sucralose e acessulfame de potássio, que você pode preferir evitar. Se incluídos, eles serão listados na lista de ingredientes.
Finalmente, você pode escolher quanta polpa deseja no seu suco de laranja. Polpa extra não adiciona fibra suficiente para alterar a contagem no rótulo nutricional em comparação com o suco sem polpa, mas fornece compostos vegetais benéficos, incluindo flavonoides. Suco de laranja pode ajudá-lo a atingir sua meta de frutas por dia, mas deve representar não mais da metade da sua cota diária de frutas.
Embora nutricionalmente semelhante a laranjas inteiras, o suco de laranja fornece muito pouca fibra, mas o dobro das calorias e açúcar. Pode ser uma maneira fácil de atingir a ingestão recomendada de frutas, mas pode causar picos de açúcar no sangue e até ganho de peso. É melhor limitar-se a não mais do que 240 ml por dia. Ainda melhor, se puder, opte por laranjas inteiras em vez de suco, sempre que possível.
