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Sorvete pode ser um deleite delicioso, pois é cremoso, gelado e doce. No entanto, como muitos doces açucarados, ele é carregado com calorias, açúcar e gordura. Naturalmente, você pode se perguntar sobre as possíveis desvantagens dessa sobremesa - e se pode incluí-la em uma dieta saudável. Vamos mostrar tudo o que você precisa saber sobre sorvete.
O perfil nutricional do sorvete varia de acordo com a marca, sabor e tipo. Esta tabela destaca os nutrientes em 4 variedades comuns de sorvete de baunilha por porção de 1/2 xícara (65 a 92 gramas):
Na maioria dos casos, o sorvete Premium - que é processado para ser mais rico e cremoso do que o sorvete comum - também é mais rico em açúcar, gordura e calorias. Curiosamente, embora produtos com baixo teor de gordura ou sem adição de açúcar sejam frequentemente promovidos como mais saudáveis, essas opções podem conter aproximadamente o mesmo número de calorias que os sorvetes comuns.
Além disso, produtos sem adição de açúcar geralmente abrigam adoçantes como álcoois de açúcar, que podem causar problemas digestivos, incluindo inchaço e gás, em alguns indivíduos . Mesmo assim, a maioria dos sorvetes é uma rica fonte de fósforo e cálcio, fornecendo cerca de 6 e 10% do valor diário, respectivamente, por porção de 1/2 xícara (65 gramas). Ambos os minerais são importantes para a função muscular e a saúde esquelética. No entanto, esse conteúdo mineral não compensa a grande quantidade de calorias e açúcar do sorvete.
Como a maioria das sobremesas processadas, o sorvete tem várias desvantagens de saúde a serem lembradas. Não é segredo que o sorvete é carregado com açúcar. Muitas variedades contêm 12 a 24 gramas de açúcar adicionado em apenas uma porção de 1/2 xícara (65 gramas). É recomendável limitar os açúcares adicionados a menos de 10% de suas calorias diárias, ou cerca de 50 gramas de açúcar para uma dieta de 2.000 calorias.
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Assim, uma ou duas porções pequenas porções de sorvete podem facilmente empurrá-lo para esse limite diário. Além disso, pesquisas vinculam a ingestão excessiva de açúcar a várias condições de saúde, incluindo obesidade, doença cardíaca, diabetes e doença hepática gordurosa. O sorvete é carregado de calorias, mas oferece poucos nutrientes - além de cálcio e fósforo. Se você toma sorvete como uma sobremesa ocasional, não deve se preocupar com a falta de nutrientes.
No entanto, se você costuma substituir alimentos densos em nutrientes, como frutas, legumes ou grãos integrais por sorvete, sua dieta pode estar carecendo de vitaminas e minerais necessários. Além disso, a carga calórica alta do sorvete pode promover ganho de peso se você comer demais. Muitos sorvetes são altamente processados e incluem ingredientes como sabores artificiais e aditivos. Alguns ingredientes artificiais e conservantes foram associados a efeitos negativos à saúde, enquanto outros foram comprovadamente seguros.
Notavelmente, a Food and Drug Administration (FDA) proibiu recentemente sete aromas artificiais, incluindo benzofenona, dada sua associação com câncer em estudos com animais. Esses compostos eram comuns em sorvetes e outras sobremesas. Além disso, os sorvetes processados abrigam regularmente corantes artificiais para alimentos , como o vermelho (eritrosina) e o azul (índigo carmim). Embora tenham sido aprovados pelo FDA, algumas pesquisas vinculam esses corantes à hiperatividade e problemas comportamentais em crianças.
A goma de guar, usada para engrossar e texturizar os alimentos, também é comum no sorvete. Geralmente é considerada segura, mas tem sido associado a efeitos colaterais leves, como inchaço, gases e cãibras. Além disso, pesquisas com animais e tubos de ensaio sugerem que a carragenina, da mesma forma encontrada no sorvete, pode promover inflamação intestinal. É perfeitamente aceitável desfrutar de uma sobremesa ocasional como parte de uma dieta saudável. A chave é a moderação.
Para evitar exageros, experimente produtos já embalados em pré-porções. Caso contrário, você pode usar tigelas pequenas em vez de grandes para manter suas porções sob controle. Lembre-se de que, embora as variedades com pouca gordura ou com baixo teor de açúcar possam parecer mais saudáveis, elas não são necessariamente mais nutritivas ou com menos calorias do que outras opções - e podem conter ingredientes artificiais. Leia os rótulos cuidadosamente.
