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Embora você tlvez nunca tenha ouvido falar em sorgo antes, esse grão existe há séculos. É rico em nutrientes e fácil de adicionar à sua dieta, mas seus méritos não param por aí. Também é amplamente utilizado como fonte de combustível natural e econômica. O sorgo é um grão de cereal antigo pertencente à família das gramíneas Poaceae.
É pequeno, redondo e geralmente branco ou amarelo - embora algumas variedades sejam vermelhas, marrons, pretas ou roxas. Existem muitas espécies de sorgo, sendo o mais popular o sorgo bicolor, nativo da África. Outras espécies populares são nativas da Austrália, Índia e outros países do Sudeste Asiático.
Embora o sorgo seja menos conhecido no mundo ocidental, é a quinta safra de cereais mais produzida no mundo, com uma produção anual de cerca de 57,6 milhões de toneladas. Os agricultores favorecem esta cultura devido à sua tolerância à seca, calor e várias condições do solo.
Em toda a sua forma, esse grão pode ser cozido como quinoa ou arroz, moído em uma farinha ou estalado como pipoca. Também é convertido em um xarope usado para adoçar muitos alimentos processados. O sorgo é um grão de cereal subestimado e rico em nutrientes.
O sorgo é rico em uma variedade de nutrientes, incluindo as vitaminas B, que desempenham um papel essencial no metabolismo, no desenvolvimento neural e na saúde da pele e cabelos. Também é uma fonte rica de magnésio, um mineral importante para a formação óssea, a saúde do coração e mais de 600 reações bioquímicas no corpo, como produção de energia e metabolismo de proteínas.
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Além disso, o sorgo é rico em antioxidantes, como flavonoides, ácidos fenólicos e taninos. A ingestão de uma dieta rica em antioxidantes pode diminuir o estresse oxidativo e a inflamação no corpo. Além disso, meia xícara (96 gramas) de sorgo fornece aproximadamente 20% da ingestão diária recomendada de fibras.
Uma dieta rica em fibras promove a saúde intestinal, estabiliza os níveis de açúcar no sangue e ajuda no controle do peso. Finalmente, este grão é uma ótima fonte de proteína. De fato, fornece tanta proteína quanto a quinoa, um cereal conhecido por seu alto teor de proteínas.
O glúten é um grupo de proteínas encontradas em certos grãos que conferem aos alimentos uma qualidade e estrutura elásticas. Com mais pessoas a evitá-lo por motivos de saúde, como doença celíaca ou sensibilidade não-celíaca ao glúten, a demanda por produtos sem glúten está aumentando. Para quem procura um grão sem glúten, o sorgo é uma opção super saudável.
Geralmente, você pode substituir a farinha que contém glúten por sorgo em produtos assados, como pão, biscoitos ou outras sobremesas. Além disso, você pode apreciar este grão inteiro como um prato saudável. Dito isto, os produtos que contêm sorgo podem ser fabricados em instalações que produzem produtos que contenham glúten. Portanto, verifique o rótulo para garantir que eles sejam feitos em instalações sem glúten.
Além disso, é fácil substituir o arroz ou a quinoa por sorgo inteiro na maioria das receitas. Para um lanche nutritivo, tente colocar os grãos inteiros no fogão para fazer pipoca. Finalmente, use farinha de sorgo como uma alternativa sem glúten a outros tipos de farinha. Se você está procurando um grão nutritivo para adicionar à sua próxima refeição, experimente o sorgo.
