Afinal, a soja é boa ou ruim para sua saúde?

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A soja é um tipo de leguminosa nativa da Ásia. Ela faz parte das dietas tradicionais asiáticas há milhares de anos. Na verdade, há evidências de que a soja foi cultivada na China já em 9.000 aC. Hoje, a soja é amplamente consumida, não apenas como fonte de proteína vegetal, mas também como ingrediente em muitos alimentos processados. No entanto, a soja continua sendo um alimento controverso – alguns elogiam seus benefícios para a saúde, enquanto outros afirmam que ela pode ser ruim.

Os produtos de soja integrais são os menos processados ​​e incluem soja e edamame, que são soja imatura (verde). O leite de soja e o tofu também são feitos de soja integral. Embora a soja madura raramente seja consumida integralmente na dieta ocidental, a edamame é um aperitivo favorito de alta proteína nas cozinhas asiáticas.

Afinal, a soja é boa ou ruim para sua saúde?

O leite de soja é feito com a imersão e moagem de grãos de soja inteiros, fervendo-os em água e filtrando os sólidos. É comumente usado como uma alternativa de leite por pessoas que não podem tolerar produtos lácteos ou que desejam evitar o leite. O tofu é feito coagulando o leite de soja e pressionando a coalhada em blocos. É uma fonte comum de proteína baseada em vegetais em dietas vegetarianas.

Os produtos de soja fermentados são processados ​​usando métodos tradicionais e incluem molho de soja, tempeh , miso e natto. O molho de soja é um condimento líquido feito de soja fermentada, grãos torrados, água salgada e um tipo de molde. Tempeh é um bolo de soja fermentado originário da Indonésia. Embora não seja tão popular quanto o tofu, também é comumente consumido como fonte de proteína em dietas vegetarianas.

O miso é uma pasta de tempero tradicional japonesa feita a partir de soja, sal e um tipo de fungo. A soja é usada para fazer vários alimentos processados, incluindo substitutos de carne vegetarianos e veganos , iogurtes e queijos. Farinhas de soja, proteína vegetal texturizada e óleo de soja são usados ​​em muitos alimentos embalados.

Afinal, a soja é boa ou ruim para sua saúde?

O isolado de proteína de soja é um derivado de soja altamente processado feito moendo grãos de soja em flocos e extraindo o óleo. Os flocos são então misturados com álcool ou água alcalina, aquecidos, e o concentrado de soja resultante é seco por pulverização em pó. Isolado de proteína de soja está disponível em muitos pós de proteína e também adicionado a muitos alimentos processados, como barras de proteína e shakes. Outros suplementos de soja incluem isoflavonas de soja, que estão disponíveis em forma de cápsula, e lecitina de soja, que podem ser tomadas em cápsulas ou em pó.

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