Será que comer aveia crua é saudável?

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A aveia é popular em todo o mundo e ligada a muitos benefícios para a saúde. Além disso, são versáteis e podem ser degustados cozidos ou crua em várias receitas. A aveia é um grão integral amplamente consumido. Um popular café da manhã normalmente inclui flocos de aveia que pode ser apreciada cozida ou crua. Isso significa que você pode cozinhá-la, como ao preparar um mingau, ou comer fria, como por exemplo, adicionando aveia crua a frutas.

Dito isto, devido ao processo de aquecimento que todos os grãos de aveia sofrem para torná-los digeríveis, a aveia crua é tecnicamente cozida. Enquanto a aveia é mais famosa por seu conteúdo de proteína à base de fibra e vegetal, ela também contém vários outros nutrientes como: fibra, proteína, magnésio, selênio, fósforo, potássio e zinco. Além de ser rica em  todos esses nutrientes a aveia também possuiu um fibra solúvel, um tipo de fibra dietética benéfica que forma uma substância gelatinosa quando digerida.

Será que comer aveia crua é saudável?

A principal variedade de fibras solúveis na aveia é o beta-glucano, que é responsável pela maioria dos benefícios para a saúde dos grãos. A aveia também é rica em proteínas vegetais altamente absorvíveis e fornece mais nutrientes do que muitos outros grãos. De fato, as estruturas proteicas da aveia são semelhantes às das leguminosas, que são consideradas de alto valor nutricional, portanto a aveia contém muitos compostos promotores da saúde.

Ela é rica em beta-glucano de fibra solúvel, como já foi descrito, que demonstrou reduzir os níveis de colesterol em múltiplos estudos. O beta-glucano atua formando um gel no intestino delgado. Este gel restringe a absorção do colesterol dietético e interfere com a reabsorção dos sais biliares, que desempenham um papel essencial no metabolismo das gorduras.

Um estudo determinou que doses diárias de pelo menos 3 gramas de beta-glucano de aveia podem reduzir os níveis de colesterol no sangue em 5–10%. Além disso, outro estudo em tubo de ensaio descobriu que a aveia in natura libera cerca de 26% do conteúdo de beta-glucana durante a digestão, em comparação com apenas 9% da aveia cozida. Assim, eles podem afetar o metabolismo da gordura e os níveis de colesterol em maior extensão.

Será que comer aveia crua é saudável?

O controle do açúcar no sangue é vital para a saúde e especialmente importante para as pessoas com diabetes tipo 2 ou aquelas que têm dificuldades em produzir ou responder à insulina, um hormônio que regula os níveis de açúcar no sangue. O Beta-glucano demonstrou ajudar a controlar o açúcar no sangue devido à sua capacidade de formar uma substância semelhante a gel no seu sistema digestivo.

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