É seguro para saúde comer couve crua?

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Muitas vezes rotulada como um superalimento, a couve é um dos alimentos mais saudáveis ​​e mais ricos em nutrientes que você pode comer. Este verde frondoso vem em uma variedade de cores, formas e texturas. É frequentemente consumido cru em saladas e smoothies, mas também pode ser apreciado no vapor, refogado, cozido ou assado.

Juntamente com brócolis e couve de Bruxelas, a couve é um vegetal crucífero que oferece uma série de benefícios potenciais à saúde. No entanto, a couve crua também contém um composto chamado goitrina, que pode afetar a função da tireoide. A couve é um alimento denso em nutrientes, pois é pobre em calorias e rico em muitas vitaminas, minerais e antioxidantes importantes.

É seguro para saúde comer couve crua?

Por exemplo, 1 xícara (21 gramas) de couve crua contém apenas 7 calorias, mas é uma excelente fonte de vitaminas A, C e K. É também uma boa fonte de manganês, cálcio, cobre, potássio, magnésio e várias vitaminas B. Este vegetal também possui antioxidantes. Essas moléculas ajudam a combater os danos oxidativos causados ​​por compostos chamados radicais livres e podem reduzir o risco de doenças como doenças cardíacas, Alzheimer e certas formas de câncer.

Devido à composição de nutrientes da couve, sua ingestão pode oferecer vários benefícios à saúde, incluindo a promoção da saúde ocular e cardíaca. A couve crua tem uma amargura que pode ser reduzida ao cozê-la. Ainda assim, estudos mostraram que o cozimento pode reduzir seu conteúdo de nutrientes, incluindo antioxidantes, vitamina C e vários minerais. Um estudo avaliou os efeitos de cinco métodos de cozimento na composição antioxidante e nutriente da couve.

É seguro para saúde comer couve crua?

Em comparação com a couve crua, todos os métodos de cozimento resultaram em uma redução significativa de antioxidantes e minerais totais, incluindo cálcio, potássio, ferro, zinco e magnésio. Embora a couve crua possa apresentar o maior teor de nutrientes, o estudo descobriu que o vapor retinha mais antioxidantes e minerais, em comparação com outros métodos de cozimento.

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