Você sabia que o leite de coco traz benefícios para saúde?

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Recentemente, o leite de coco se tornou muito popular. É uma alternativa saborosa ao leite de vaca que também pode fornecer vários benefícios à saúde. O leite de coco vem da polpa branca dos cocos marrons maduros, que são os frutos do coqueiro. O leite tem uma consistência espessa e uma textura rica e cremosa.

Culinária tailandesa e outras cozinhas do sudeste asiático geralmente incluem esse leite. Também é popular no Havaí, na Índia e em alguns países da América do Sul e do Caribe. O leite de coco não deve ser confundido com a água de coco, encontrada naturalmente em cocos verdes imaturos. Ao contrário da água de coco, o leite não ocorre naturalmente.

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Em vez disso, a polpa sólida de coco é misturada com água para produzir leite de coco, que é cerca de 50% de água. Por outro lado, a água de coco é cerca de 94% de água. Ela contém muito menos gordura e muito menos nutrientes que o leite de coco. O leite de coco é classificado como grosso ou fino com base na consistência e no quanto é processado.

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No grosso a polpa sólida de coco é ralada e fervida ou cozida em água. A mistura é então peneirada através da gaze para produzir leite de coco grosso. Para fazer o fino, depois de fazer leite de coco grosso, o coco ralado restante na gaze é cozido em água. O processo de coação é então repetido para produzir leite magro.

Na culinária tradicional, o leite de coco grosso é usado em sobremesas e molhos grossos. O leite fino é usado em sopas e molhos finos. A maioria do leite de coco enlatado contém uma combinação de leite fino e grosso. Também é muito fácil fazer seu próprio leite de coco em casa, ajustando a espessura ao seu gosto.O leite de coco é um alimento altamente calórico. Cerca de 93% de suas calorias provêm de gordura, incluindo gorduras saturadas conhecidas como triglicerídeos de cadeia média.

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Além disso, alguns especialistas acreditam que o leite de coco contém proteínas únicas que podem fornecer benefícios à saúde. No entanto, são necessárias mais pesquisas. Existem evidências de que as gorduras MCT no leite de coco podem beneficiar a perda de peso, a composição corporal e o metabolismo. Pesquisas também sugerem que os MCTs podem ajudar a reduzir o apetite e diminuir a ingestão de calorias em comparação com outras gorduras.

Em um pequeno estudo, homens acima do peso que consumiram 20 gramas de óleo MCT no café da manhã ingeriram 272 menos calorias no almoço do que aqueles que consumiam óleo de milho. No entanto, é improvável que pequenas quantidades de MCTs encontrados no leite de coco tenham efeitos significativos no peso corporal ou no metabolismo.

Alguns estudos controlados em indivíduos obesos e pessoas com doenças cardíacas sugerem que o consumo de óleo de coco reduziu a circunferência da cintura. Mas o óleo de coco não teve efeito no peso corporal. Nenhum estudo examinou diretamente como o leite de coco afeta o peso e o metabolismo. Mais estudos são necessários antes que qualquer reivindicação possa ser feita.

A menos que você seja alérgico a coco, é improvável que o leite tenha efeitos adversos. Comparadas às alergias a nozes e amendoins, as alergias ao coco são relativamente raras. No entanto, alguns especialistas em distúrbios digestivos recomendam que pessoas com intolerância ao FODMAP limitem o leite de coco a 1/2 xícara (120 ml) de cada vez.

Muitas variedades enlatadas também contêm bisfenol A (BPA), que foi associado a problemas reprodutivos e câncer em estudos com animais e humanos. Embora o leite de coco seja nutritivo, também é rico em calorias. Lembre-se disso ao adicioná-lo aos alimentos ou ao usá-lo em receitas.