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Quando se trata de queijo, as pessoas costumam dizer que o amam tanto que não conseguem viver sem ele - mas odeiam que ele possa engordar e causar doenças cardíacas. A verdade é que queijo é o que chamamos de comida inteira. Eles geralmente são bons para saúde, desde que você não coma muito.
O queijo é uma ótima fonte de cálcio, gordura e proteína. Ele também contém grandes quantidades de vitaminas A e B-12, juntamente com zinco, fósforo e riboflavina. O queijo produzido a partir do leite de animais 100% alimentados com capim é o mais rico em nutrientes e também contém ácidos graxos ômega-3 e vitamina K-2.
Segundo vários estudos, o queijo - e os laticínios em geral - podem funcionar para proteger os dentes das cáries. Em um estudo dinamarquês de 2015, mais crianças com uma ingestão de laticínios acima da média estavam livres de cáries após três anos do que aquelas com uma ingestão abaixo da média. Queijos ricos em gordura, como queijo azul, queijo brie e queijo cheddar, contêm pequenas quantidades de ácido linoléico conjugado (CLA).
Uma pesquisa sugeriu que o CLA pode ajudar a prevenir a obesidade, doenças cardíacas e reduzir a inflamação. O queijo (e outros produtos lácteos ricos em gordura, como leite integral e manteiga) de 100% dos animais alimentados com capim contém mais CLA. Produtos lácteos fermentados, como iogurte e queijo, podem ter um efeito positivo ainda mais claro na saúde cardiovascular.
Infelizmente, quando os laticínios são pasteurizados com calor elevado, alguns compostos benéficos - como boas bactérias e enzimas - são significativamente reduzidos. Algumas pessoas são sensíveis ao queijo. O queijo contém lactose, um açúcar que não pode ser digerido por pessoas intolerantes à lactose porque seu corpo não possui a enzima que o decompõe. Nesses casos, muita lactose pode levar a problemas digestivos, incluindo gases e inchaço.
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Felizmente, alguns queijos são muito baixos em lactose, como o parmesão. Pessoas com intolerância à lactose podem ser capazes de tolerar isso. As pessoas também podem ser alérgicas à caseína, uma das principais proteínas encontradas no leite, caso em que um queijo com baixa lactose não ajudaria.
O queijo também é um alimento denso em calorias. Dependendo da variedade de queijo que você come, você recebe cerca de 100 calorias por grama. Também é geralmente carregado com sódio, o que facilita o consumo excessivo e pode ser um problema para pessoas com pressão alta.
O queijo é rico em gordura, e alguns especialistas, embora não todos, ainda aconselham limitar a ingestão de gordura saturada. Finalmente, o queijo não contém fibras e a ingestão excessiva de laticínios pasteurizados pode causar constipação. Se você preferir queijos de baixa caloria, experimente mussarela parcialmente desnatada, queijo suíço e queijo feta.
Se o sódio é uma preocupação, tente o suíço, que contém apenas 20 miligramas por grama. Fique longe de queijos mais duros, pois eles exigem mais sal no processo de envelhecimento. Além disso, você pode procurar variedades com menos sódio dos seus queijos favoritos. Em geral, o queijo é uma fonte saudável e deliciosa de muitos nutrientes.
Ocasionalmente, comer lanche com queijo ou comer algumas gramas com a salada ou aspergir sobre os legumes provavelmente não causará problemas, a menos que você seja intolerante à lactose ou alérgico. O que pode levá-lo ao consumo pouco saudável de queijo é o que está sob o seu queijo e quanto dele você come.
