Tahini é um ingrediente comum em alimentos populares em todo o mundo, incluindo hummus, halva e baba ghanoush. Ele possui uma longa lista de nutrientes e vários benefícios de saúde, tornando-se indispensável para qualquer despensa de cozinha.
Considerado um alimento básico do mediterrâneo , o tahine é frequentemente apresentado em pratos tradicionais asiáticos, do Oriente Médio e africanos. É um ingrediente incrivelmente versátil e pode ser servido como um molho, spread ou condimento. Tem tipicamente uma textura suave semelhante à manteiga de amendoim, mas um sabor mais forte e saboroso que é frequentemente descrito como amargo.
O tahini é uma pasta feita com sementes de gergelim torradas e moídas e fornecer uma grande quantidade de nutrientes, também tem sido associado a vários benefícios, incluindo melhora na saúde do coração, redução da inflamação e potenciais efeitos de combate ao câncer.
Ele é relativamente baixo em calorias, mas rico em fibras, proteínas e uma variedade de vitaminas e minerais importantes. É uma fonte especialmente boa de cobre, um mineral essencial para a absorção de ferro, formação de coágulos sanguíneos e pressão arterial. Também é rico em selênio, um mineral que ajuda a diminuir a inflamação e promove a saúde imunológica, bem como o fósforo, que está envolvido na manutenção da saúde óssea.
As sementes de gergelim, que são o principal ingrediente do tahine, tem um poderoso efeito sobre a saúde do coração, diminuindo os fatores de risco, como a pressão alta, os triglicerídeos e o colesterol LDL (ruim). Algumas pesquisas sugerem que as sementes de gergelim poderiam proteger contra a inflamação.
Esse condimento contém sesamol, um composto natural nas sementes de gergelim que se acredita ter propriedades anticancerígenas.
No entanto, a pesquisa atual é limitada a estudos em animais e em tubos de ensaio avaliando os efeitos de um componente específico do tahine. No entanto, a pesquisa atual é limitada a estudos em animais e em tubos de ensaio avaliando os efeitos de um componente específico do tahine e mais pesquisas são necessárias para entender como ele pode afetar o câncer em humanos.
Tahini é rico em ácidos graxos ômega-6, um tipo de gordura poli-insaturada encontrada principalmente em óleos vegetais, como óleos de girassol, cártamo e milho. Embora seu corpo precise de ácidos graxos ômega-6, consumir uma dieta rica em ácidos graxos ômega-6 e pobre em ômega-3 pode contribuir para a inflamação crônica. Portanto, é importante manter a ingestão de alimentos ômega-6 como tahine com moderação e completar sua dieta com muitos alimentos ricos em ácidos graxos ômega-3, como o peixe gordo .
Além disso, algumas pessoas podem ser alérgicas a sementes de gergelim, que podem causar efeitos colaterais graves, como anafilaxia, uma reação alérgica que pode prejudicar a respiração. Se você suspeitar que pode ter uma alergia a sementes de gergelim, evite comer tahini.
