Qual é a maneira mais saudável de cozinhar e comer ovos?

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Os ovos são um alimento barato, mas incrivelmente nutritivo. Eles contêm relativamente poucas calorias, mas estão repletos de proteínas, vitaminas, minerais, gorduras saudáveis ​​e vários nutrientes. Dito isto, a maneira como você prepara seus ovos pode afetar seu perfil nutricional. Os ovos são deliciosos e extremamente versáteis.

Eles podem ser cozidos de várias maneiras diferentes e são fáceis de combinar com outros alimentos saudáveis, como vegetais. Cozinhar também destrói bactérias perigosas, tornando-as mais seguras para comer. Ovos cozidos são cozidos em suas cascas em uma panela de água fervente. Quanto mais você cozinhá-los, mais firme a gema ficará. Ovos escalfados são cozidos em água ligeiramente mais fria.

Qual é a maneira mais saudável de cozinhar e comer ovos?

Os ovos fritos são quebrados em uma panela quente que contém uma fina camada de gordura. Os ovos mexidos são batidos em uma tigela, despejados em uma panela quente e mexidos em fogo baixo até que fiquem firmes. Para fazer uma omelete, os ovos são batidos, despejados em uma panela quente e cozidos lentamente em fogo baixo até ficarem sólidos. Ao contrário dos ovos mexidos, uma omelete não é mexida quando estiver na panela.

Cozinhar ovos os torna mais seguros para comer e também facilita a digestão de alguns de seus nutrientes. Um exemplo disso é a proteína nos ovos. Estudos mostraram que ele se torna mais digerível quando é aquecido. De fato, um estudo descobriu que o corpo humano poderia usar 91% da proteína em ovos cozidos, comparado a apenas 51% em ovos crus.

Qual é a maneira mais saudável de cozinhar e comer ovos?

Pensa-se que esta alteração na digestibilidade ocorra porque o calor causa mudanças estruturais nas proteínas do ovo. Nos ovos crus, os grandes compostos proteicos são separados um do outro e enrolados em estruturas complexas e retorcidas. Quando as proteínas são cozidas, o calor quebra as ligações fracas que as mantêm em forma.

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