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A soja pode ser consumida inteira ou transformada em uma variedade de produtos, incluindo tofu, tempeh, leite de soja e outras alternativas de laticínios e carne. Também pode ser transformado em proteína de soja em pó. Para vegetarianos, veganos e aqueles que evitam ou são alérgicos a laticínios, a proteína de soja geralmente serve como uma importante fonte desse importante nutriente.
No entanto, a soja é um alimento um tanto controverso. Enquanto alguns pensam nisso como uma potência nutricional, outros o vêem como um inimigo da saúde. O pó isolado de proteína de soja é feito a partir de flocos de soja desengordurados que foram lavados com álcool ou água para remover os açúcares e as fibras da dieta. Eles são desidratados e transformados em pó. Este produto contém muito pouca gordura e nenhum colesterol.
A proteína de soja em pó é usada para fazer a fórmula infantil de soja, bem como uma variedade de alternativas de carne e laticínios. Embora seja uma fonte concentrada de proteína, o pó isolado de proteína de soja também contém fitatos, o que pode diminuir a absorção de minerais. Ao contrário da maioria das outras proteínas de origem vegetal, a proteína de soja é uma proteína completa. Isso significa que ele contém todos os aminoácidos essenciais que seu corpo não pode produzir e precisa obter com os alimentos.
Embora cada aminoácido tenha um papel importante na síntese de proteínas musculares, os aminoácidos de cadeia ramificada ( BCAAs ) são os mais importantes quando se trata de construção muscular. Um estudo mostrou que as pessoas que ingeriram 5,6 gramas de BCAAs após um treino de resistência tiveram um aumento 22% maior na síntese de proteínas musculares do que aquelas que receberam um placebo. Especificamente, a leucina BCAA ativa uma via específica que promove a síntese de proteínas musculares e ajuda a construir músculos.
Comparado às proteínas de soro e caseína, a proteína de soja fica em algum lugar no meio, no que diz respeito à síntese de proteínas musculares. Curiosamente, a soja pode beneficiar você melhor quando combinada com outras proteínas. Algumas pesquisas sugerem que a combinação de proteínas de laticínios e soja pode resultar em maior síntese proteica muscular do que apenas soro de leite, caseína ou soja. Estudos indicam que dietas ricas em proteínas podem resultar em perda de peso, mesmo sem limitar calorias ou nutrientes.
No entanto, as evidências são variadas sobre a relação entre proteína de soja e perda de peso. Alguns estudos mostram que a proteína de soja pode aumentar a perda de peso tão efetivamente quanto as proteínas de origem animal. No geral, as evidências para o consumo de proteína de soja para perda de peso não são tão fortes quanto para outras proteínas como soro e caseína. Algumas pesquisas sugerem que a adição de proteína de soja à sua dieta pode fornecer uma variedade de benefícios à saúde.
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Muitos estudos são baseados em alimentos de soja e não especificamente em pó de proteína de soja. No entanto, a proteína de soja pode servir como uma boa fonte de proteína à base de plantas para pessoas que não consomem proteínas animais, incluindo vegetarianos e veganos, permitindo que colhem os importantes benefícios desse nutriente. Algumas pessoas têm preocupações com a soja.
Como mencionado, a proteína de soja contém fitatos, também conhecidos como anti-nutrientes. Isso reduz a disponibilidade de ferro e zinco na proteína da soja. No entanto, os fitatos não afetam negativamente a sua saúde, a menos que sua dieta esteja severamente desequilibrada e você confie na proteína de soja como fonte de ferro e zinco. Há também alguma preocupação de que a ingestão de soja possa afetar a função tireoidiana de uma pessoa.
As isoflavonas da soja funcionam como goitrógenos que podem interferir na função da tireoide e na produção de hormônios. No entanto, existem vários estudos que mostram que a soja não tem ou tem um efeito muito leve sobre a função da tireoide em humanos. Além disso, muitas pessoas ficam livres da proteína da soja devido ao seu conteúdo de fitoestrogênio, pois temem que os fitoestrogênios possam prejudicar os níveis hormonais naturais do corpo.
Os fitoestrogênios são compostos químicos que ocorrem naturalmente nas plantas e têm propriedades semelhantes ao estrogênio que se ligam aos receptores de estrogênio no corpo. A soja é uma fonte notável deles. No entanto, a proteína de soja em pó é feita a partir de soja lavada em álcool e água, o que remove uma boa parte do conteúdo de fitoestrogênio. Da mesma forma, muitos homens temem que a proteína da soja possa diminuir seus níveis de testosterona, mas a pesquisa não apóia essa afirmação.
Muitas das desvantagens potenciais da soja são atribuídas ao consumo de soja em geral, não especificamente à proteína de soja em pó. Mais pesquisas precisam ser realizadas sobre a proteína de soja em pó especificamente para ver como isso afeta a saúde. No geral, a soja é segura para a maioria das pessoas e pode oferecer benefícios à saúde. Se você gosta do sabor ou come vegetais, vá em frente e experimente a proteína de soja.
