Ovos marrons x Ovos brancos: existe diferença entre eles? A cor interfere na nossa saúde?

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Por exemplo, ovos de galinhas que podem vaguear ao sol contêm de 3 a 4 vezes a quantidade de vitamina D que você encontraria em ovos de uma galinha criada convencionalmente. O tipo de alimento que uma galinha come também pode afetar o conteúdo de nutrientes de seus ovos. As galinhas alimentadas com uma dieta rica em ácidos graxos ômega-3 produzem ovos que contêm níveis muito mais altos de ácidos graxos ômega-3 do que o normal. O mesmo efeito foi encontrado com a vitamina D quando as galinhas comem alimentos enriquecidos com vitamina D.

Algumas pessoas juram que os ovos marrons têm um gosto melhor, enquanto outros preferem o sabor dos ovos brancos. Mas, assim como no conteúdo nutricional, não há diferença real entre o sabor dos ovos com casca marrom e branca. No entanto, isso não significa necessariamente que todos os ovos têm o mesmo sabor. Mesmo que a cor da casca não faça diferença, outros fatores, como tipo de alimento, frescor e como o ovo é cozido, podem afetar o sabor. Por exemplo, galinhas alimentadas com uma dieta rica em gordura produzem ovos mais saborosos do que galinhas alimentadas com uma dieta com baixo teor de gordura.

Ovos marrons x Ovos brancos: existe diferença entre eles? A cor interfere na nossa saúde?

E galinhas que recebem ração que contém excesso de óleo de peixe, certos tipos de gorduras ou mesmo vitaminas A ou D podem produzir ovos com sabor de peixe ou com gosto ruim. A dieta de uma galinha criada em casa não é a mesma de uma galinha criada convencionalmente, o que também pode afetar o sabor dos ovos. Além disso, quanto mais tempo o ovo é armazenado, maior a probabilidade de desenvolver um sabor desagradável. Armazenar ovos a uma temperatura estável e baixa, como na geladeira, pode ajudar a preservar seu sabor por mais tempo.

Essas razões podem ser as razões pelas quais algumas pessoas acreditam que os ovos de galinhas criadas em casa têm um sabor melhor do que os de galinhas criadas convencionalmente. Os ovos do quintal não passam pelo processamento e envio, como os convencionais, então podem acabar no seu prato mais rapidamente do que os ovos comprados na loja. Por serem mais frescos, podem ter um sabor melhor. Surpreendentemente, a maneira como um ovo é cozido também pode afetar seu sabor. Um estudo analisou como o óleo de peixe, usado na alimentação de galinhas para elevar os níveis de ômega-3, mudou o sabor dos ovos.

Ovos marrons x Ovos brancos: existe diferença entre eles? A cor interfere na nossa saúde?

Ele descobriu que o óleo de peixe e os ovos convencionais tinham o mesmo sabor quando mexidos. No entanto, quando cozidos, os ovos das galinhas alimentadas com óleo de peixe tinham um sabor mais desagradável ou enxofre. Os ovos marrons costumavam custar mais porque as galinhas poedeiras produziam menos e pesavam mais. Embora isso não seja mais verdade, os ovos marrons ainda têm um preço mais alto. Portanto, da próxima vez que você pegar uma caixa de ovos, verifique se está levando em consideração todos esses fatores. A cor da casca não conta toda a história.