Ovos marrons x Ovos brancos: existe diferença entre eles? A cor interfere na nossa saúde?

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Muitas pessoas têm uma preferência quando se trata de cor de ovo. Algumas pessoas acreditam que os ovos marrons são mais saudáveis ​​ou mais naturais, enquanto outros acham que os ovos brancos são mais limpos ou simplesmente têm um sabor melhor. Mas as diferenças entre ovos marrons e brancos são mais do que profundas?

Os ovos de galinha podem vir em cores diferentes, e é comum encontrar ovos marrons (vermelhos) e brancos no supermercado. No entanto, muitas pessoas não sabem o que faz com que os ovos tenham cores diferentes. A resposta é bem simples – a cor dos ovos depende da raça do frango. Por exemplo, as galinhas White Leghorn põem ovos com casca branca, enquanto Plymouth Rocks e Rhode Island Reds põem ovos com casca marrom.

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Algumas raças de frango, como a Araucana, Ameraucana, Dongxiang e Lushi, até põem ovos azuis ou verde-azulados. As diferentes cores da casca dos ovos provêm dos pigmentos produzidos pelas galinhas. O pigmento principal das cascas de ovos marrons é chamado protoporfirina IX. É feito de heme, o composto que dá ao sangue sua cor vermelha. O pigmento principal encontrado nas cascas de ovos azuis é chamado biliverdin, que também vem do heme. É o mesmo pigmento que às vezes dá manchas roxas e verde-azulado.

Mas enquanto a genética é o principal fator que determina a cor do ovo, outros fatores também podem ter influência. Por exemplo, quando as galinhas que depositam ovos marrons envelhecem, elas tendem a pôr ovos maiores e de cor mais clara. O ambiente, a dieta e o nível de estresse da galinha também podem afetar a cor da casca, em certa medida. Esses fatores podem tornar a tonalidade mais clara ou mais escura, mas não necessariamente alteram a própria cor. O principal fator determinante da cor ainda é a raça.

Muitas vezes, as pessoas que preferem ovos marrons o fazem porque acreditam que os ovos marrons são mais naturais e saudáveis ​​do que os ovos brancos. No entanto, a verdade é que todos os ovos são nutricionalmente muito semelhantes, independentemente do tamanho, grau ou cor. Ovos marrons e brancos são alimentos saudáveis. Um ovo típico contém muitas vitaminas, minerais e proteínas de alta qualidade, todas agrupadas em menos de 80 calorias.

Ovos marrons x Ovos brancos: existe diferença entre eles? A cor interfere na nossa saúde?

No entanto, os cientistas compararam ovos com casca marrom com aqueles com casca branca para ver se há alguma diferença. Vários estudos descobriram que a cor da casca não tem efeito significativo na qualidade e composição dos ovos. Isso significa que a cor da casca de um ovo não tem muito a ver com o quão saudável é. A única diferença real é o pigmento na casca. No entanto, existem outros fatores que podem afetar o conteúdo nutricional de um ovo. O ambiente da galinha pode ter um grande impacto.

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