Os ovos precisam ser refrigerados?

ANÚNCIO

ANÚNCIO

Enquanto a maioria das pessoas armazena ovos na geladeira, muitos europeus não. Isso ocorre porque as autoridades da maioria dos países europeus dizem que a refrigeração de ovos é desnecessária. Mas na maioria dos países é considerado inseguro armazenar ovos à temperatura ambiente. Como tal, você pode se perguntar sobre a melhor maneira de manter os ovos.

A salmonela é um tipo de bactéria que vive no intestino de muitos animais de sangue quente. É perfeitamente seguro quando contido no trato intestinal do animal, mas pode causar doenças graves se entrar no suprimento de comida. As infecções por salmonela podem causar sintomas desagradáveis, como vômitos e diarreia, e são especialmente perigosas, até mesmo fatais, para adultos mais velhos, crianças e pessoas com sistema imunológico comprometido.

Os ovos precisam ser refrigerados?

Fontes comuns de surtos de salmonela são brotos de alfafa, manteiga de amendoim, frango e ovos. Nas décadas de 1970 e 1980, os ovos foram determinados como responsáveis ​​por 77% dos surtos de Salmonela nos Estados Unidos. Isso levou a esforços para melhorar a segurança dos ovos. Desde então, as taxas de infecção diminuíram, embora ainda ocorram surtos.

Um ovo pode ser contaminado com salmonela externamente, se as bactérias penetrarem na casca dos ovos, ou internamente, se a galinha transportar salmonela e as bactérias forem transferidas para o ovo antes da formação da casca. O manuseio, armazenamento e cozimento são essenciais para evitar surtos de ovos contaminados. Armazenar ovos abaixo de 4°C interrompe o crescimento da salmonela, e cozinhar ovos a pelo menos 71°C mata qualquer bactéria presente.

Como o tratamento para salmonela varia de acordo com o país, pode ser necessário o uso de ovos refrigeração em algumas regiões, mas não em outras. Antes da venda dos ovos, eles passam por um processo de esterilização. Eles são lavados com água quente e sabão e pulverizados com um desinfetante, que mata qualquer bactéria na casca. Um punhado de outras nações, incluindo Austrália, Japão e países escandinavos, trata os ovos da mesma maneira.

Os ovos precisam ser refrigerados?

Este método é altamente eficaz para matar as bactérias encontradas nas cascas de ovos. No entanto, não faz nada para matar as bactérias que já podem estar presentes dentro do ovo, o que muitas vezes deixa as pessoas doentes. O processo de lavagem também pode remover a cutícula do ovo, que é uma camada fina da casca do ovo que ajuda a protegê-lo. Se a cutícula for removida, qualquer bactéria que entre em contato com o ovo após a esterilização poderá penetrar mais facilmente na casca e contaminar o conteúdo do ovo.

Clique em “Próximo” para ler o restante do conteúdo da postagem.