As lojas de chips podem colocar água-viva no cardápio em uma tentativa de salvar espécies de peixes em risco, dizem os cientistas.
Um estudo descobriu que mais de 100 tipos de frutos do mar ameaçados de extinção estavam sendo pescados nos oceanos devido à falta de uma proibição internacional.
E 13 deles acabaram nas mesas de jantar em muitos países, incluindo a Grã-Bretanha.
Criaturas em extinção
O pesquisador Leslie Roberson disse: “Deveria ser ilegal comer criaturas ameaçadas de extinção. Nunca pensaríamos em comer gorilas ou elefantes, ambos em perigo."
“Portanto, o bacalhau poderia ser substituído por águas-vivas, que são mais abundantes, em um novo menu sustentável para viagem para ajudar a manter as espécies ameaçadas longe do prato.”
As medusas, amplamente consumidas no Extremo Oriente, têm um sabor salgado e uma grande variedade de nutrientes, incluindo o ferro.
“Eles são mastigáveis, sem muito sabor, mas muito bons com um molho”, disse Roberson.
Os resultados vieram de uma análise dos registros globais de pesca pela Universidade de Queensland.
A Sra. Roberson pediu uma ação mundial mais coordenada.
Muito consumidas no Extremo Oriente, as águas-vivas são ricas em nutrientes como ômega 3, vitamina B12, magnésio e ferro.
Tidas como salgadas e dependentes de uma marinada ou cobertura para dar sabor, elas são principalmente adicionadas a saladas ou sushi, cortadas em tiras para fazer macarrão e depois fervidas e servidas com vegetais mistos ou carne ou em conserva.
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Águas-vivas são a comida do futuro em alguns locais
A Sra. Roberson disse ao site sciencealert.com: “É realmente apenas uma coisa mastigável, sem muito sabor. Na verdade, é muito bom com um molho gostoso."
“Muitos dos nossos gostos de frutos do mar são movidos em grande parte pela cultura e tradição."
"O exemplo óbvio é a sopa de barbatana de tubarão - barbatanas de tubarão são basicamente sem gosto e é tudo sobre o tempero e o molho que a torna uma iguaria na China.”
Os cientistas dizem que uma explosão populacional de medusas as tornou a alternativa perfeita para as espécies com excesso de pesca.
De acordo com um relatório do Future of Food da Sainsbury's, a água-viva crocante será um alimento básico no Reino Unido em 2050.
E boffins da Universidade do Sul da Dinamarca desenvolveram uma técnica para transformar o corpo da água-viva de uma textura macia e emborrachada em um lanche crocante, embebendo-o em etanol como uma alternativa mais saudável às batatas fritas.
Traduzido e adaptado por equipe Minilua
Fonte: Mirror
