[nextpage title="Próximo"]
O leite fortificado é amplamente utilizado em todo o mundo para ajudar as pessoas a obter nutrientes que, de outra forma, carecem de suas dietas. Oferece vários benefícios em comparação com o leite comum. O leite fortificado é o leite de vaca que contém vitaminas e minerais extras que não são naturalmente encontrados no leite em quantidades significativas.
Normalmente, as vitaminas D e A são adicionadas ao leite vendido no supermercado. No entanto, o leite pode ser enriquecido com vários outros nutrientes, incluindo zinco, ferro e ácido fólico. Como o seu leite é enriquecido depende de onde você mora e de quais nutrientes podem estar faltando na dieta típica do seu país.
Em termos de usos, o leite enriquecido é utilizado da mesma maneira que as variedades não enriquecidas, tanto para beber ou cozinhar. Para fortalecer o leite, são adicionados vitamina A e vitamina D3. Essas são as formas mais ativas e absorvíveis desses nutrientes. Como são resistentes ao calor, esses compostos podem ser adicionados ao leite antes da pasteurização e homogeneização, que são processos térmicos que matam bactérias nocivas e melhoram a vida útil.
Outros nutrientes, como vitaminas do complexo B, devem ser adicionados posteriormente, pois o calor pode destruí-los. No entanto, o leite normalmente não é enriquecido com vitaminas do complexo B. Os leites fortificados e os comuns são altamente nutritivos. Eles também promovem a saúde óssea devido ao seu alto teor de cálcio e fósforo, os dois minerais primários que compõem os ossos. Além disso, a vitamina D no leite fortificado aumenta a absorção de cálcio pelo organismo.
Além disso, quase 30% das calorias do leite são provenientes de proteínas, que seu corpo precisa para construir músculos saudáveis e criar compostos que ajudam a direcionar os processos corporais. Comparado ao leite comum, o leite fortificado oferece vários benefícios. A fortificação (adição de nutrientes que falta em um alimento) e o enriquecimento (reintrodução de nutrientes perdidos durante o processamento) foram desenvolvidos para prevenir doenças por deficiência de nutrientes, como raquitismo, enfraquecimento dos ossos devido à deficiência de vitamina D.
Clique em "Próximo" para ler o restante do conteúdo da postagem.
[nextpage title="Próximo"]
A fortificação e o enriquecimento da farinha e do leite ajudaram quase a erradicar doenças por deficiência nos países desenvolvidos. Além disso, a fortificação é uma estratégia útil para corrigir outras deficiências de micronutrientes que podem não ser tão graves, mas ainda podem ser prejudiciais. Por exemplo, a maioria das pessoas em todo o mundo consome vitamina D suficiente para prevenir o raquitismo, mas não outros efeitos colaterais prejudiciais da deficiência de vitamina D, como diminuição da imunidade.
O leite fortificado ajuda a prevenir a anemia por deficiência de ferro em crianças, um problema comum, especialmente nos países em desenvolvimento. Nessas regiões, o leite é frequentemente enriquecido com ferro e outros nutrientes, como zinco e vitaminas do complexo B. Além disso, o leite fortificado pode melhorar a função cerebral em crianças mais velhas. Em um estudo realizado em 296 estudantes chineses do ensino médio, aqueles que bebiam leite fortificado eram menos propensos a ter deficiência de riboflavina e ferro. Além disso, eles mostraram melhor desempenho acadêmico e motivação, em comparação com aqueles que bebem leite não enriquecido.
No entanto, lembre-se de que o leite é enriquecido com as necessidades regionais de determinadas populações. Embora o leite fortificado seja muito benéfico, há algumas desvantagens em potencial a serem consideradas. Os pesquisadores estimam que cerca de dois terços da população mundial é intolerante à lactose e, portanto, incapaz de digerir adequadamente o açúcar encontrado nos laticínios. As pessoas com essa condição geralmente apresentam diarreia e outros problemas intestinais após consumir leite ou laticínios.
Se você é intolerante à lactose ou reage mal a produtos lácteos, evite o leite fortificado ou escolha produtos sem lactose. Se você tem alergia ao leite, evite completamente os laticínios. No entanto, você pode escolher alternativas de leite não- fortificado, como soja ou leite de amêndoa. Além disso, a fortificação não significa necessariamente que um alimento é saudável.
Por exemplo, o leite com chocolate pode ser enriquecido com vitaminas A e D, assim como o leite branco. No entanto, muitas vezes é carregado com açúcar e aditivos e deve ser apreciado com moderação. Por fim, a escolha de leites fortificados sem gordura pode prejudicar a absorção das vitaminas A e D. Essas vitaminas são solúveis em gordura e precisam de gordura enquanto estão sendo digeridas para serem totalmente absorvidas.
