Leite azedo é bom? Você pode beber isso?

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Pegar um pouco de leite estragado é suficiente para arruinar até mesmo o apetite mais voraz. Ao contrário da crença popular, o leite estragado pode ter um lugar na sua próxima busca culinária. Para não mencionar, usar leite estragado em receitas é uma ótima maneira de reduzir o desperdício de alimentos. Vamos explicar o que é o leite estragado, se é seguro beber e como você pode usá-lo.

Leite estragado é o resultado de um super crescimento de bactérias que compromete a qualidade, sabor e textura do leite. Desde o final do século XIX, a grande maioria do leite produzido comercialmente é pasteurizado. O processo de pasteurização mata muitas das mais prejudiciais cepas de bactérias conhecidas por causar doenças transmitidas por alimentos, incluindo E. coli , Listeria e Salmonela.

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No entanto, a pasteurização não elimina todos os tipos de bactérias. Além disso, quando você abre uma caixa de leite, ela fica exposta a bactérias adicionais do ambiente. Com o tempo, essas pequenas comunidades bacterianas podem multiplicar-se e, eventualmente, fazer com que seu leite se estrague. Quando o leite começa a estragar, ele desenvolve um odor desagradável e rançoso. O cheiro é difícil de aguentar e fica mais forte com o tempo.

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O sabor também começa a mudar, pois a doçura natural do leite fresco é rapidamente substituída por um sabor um tanto ácido ou azedo. Com tempo suficiente, a textura e a cor do leite estragado também mudarão. Pode começar a desenvolver uma textura viscosa e volumosa e uma cor amarelada. A taxa na qual o leite se deteriora depende de muitos fatores, incluindo o número de bactérias presentes na deterioração, a temperatura na qual o leite foi armazenado e a exposição à luz.

Se você não tem certeza se seu leite estragou, comece a cheirar. Se não cheirar, experimente um pequeno gole antes de derramar um copo cheio ou adicioná-lo ao seu cereal. Os termos estragado e azedo são freqüentemente usados ​​de forma intercambiável para descrever o leite que ficou ruim, mas pode haver uma diferença sutil entre os dois - dependendo do que você pergunta. Leite estragado geralmente se refere ao leite pasteurizado que cheira mal devido ao crescimento de bactérias que sobreviveram ao processo de pasteurização.

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A maioria dessas bactérias não é considerada promotora de saúde e pode deixá-lo doente. Por outro lado, o leite azedo geralmente se refere especificamente ao leite cru não pasteurizado que começou a fermentar naturalmente. Assim como o leite estragado, a fermentação do leite cru ocorre devido a várias espécies de bactérias formadoras de ácido lático, uma pequena porcentagem das quais são consideradas probióticas e podem oferecer pequenos benefícios para a saúde.

Dito isto, os benefícios potenciais do leite cru não superam seus riscos. Normalmente não é recomendado consumir leite cru de qualquer forma - fresco ou azedo - devido ao alto risco de doenças transmitidas por alimentos. A maioria das pessoas é imediatamente contra o leite estragado pelo mau cheiro e pelo sabor. No entanto, mesmo que você consiga superar o sabor desagradável, beber leite estragado não é uma boa ideia.

Pode causar intoxicação alimentar que pode resultar em desconfortáveis ​​sintomas digestivos, como dor de estômago, náusea, vômito e diarreia. Você não precisa se preocupar se acidentalmente beber um pequeno gole de leite estragado, mas evite beber em quantidades grandes - ou mesmo moderadas. Embora você não deva beber leite estragado, ele está longe de ser inútil. Se o seu leite é muito velho e começou a coagular, ficar viscoso ou crescer mofo, é melhor jogá-lo fora.

No entanto, se é um pouco azedo e um pouco ácido, existem várias maneiras de usá-lo. Tente usar leite ligeiramente azedo em uma das seguintes aplicações culinárias: Substitua o leite normal por leite azedo, leitelho, iogurte ou creme azedo em receitas como biscoitos, panquecas, biscoitos e pão de milho. Sopas e ensopados. Molho de salada, use leite azedo para fazer molhos cremosos, use leite azedo para fazer queijo caseiro.

Você pode usar leite azedo para marinar e amaciar carne ou peixe. Além disso, você pode adicionar esse leite a máscaras caseiras ou um banho para amaciar sua pele. Ainda assim, você pode querer misturá-lo com óleos essenciais ou outros ingredientes aromáticos, se achar que o cheiro é atraente.