Já pensou se você pode comer água-viva?

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As medusas ou águas-vivas são animais marinhos em forma de sino que são encontrados nos oceanos em todo o mundo. Grandes e frequentemente coloridas, elas são comumente conhecidas por seus corpos gelatinosos e longos tentáculos, que contêm células pungentes especializadas que podem disparar rapidamente, injetando veneno em predadores e presas.

Enquanto algumas espécies de medusas são tóxicas para os seres humanos, outras são seguras para comer. De fato, a água-viva é comumente consumida no sudeste da Ásia, pois acredita-se oferecer vários benefícios à saúde. Antes de comer água-viva, é importante estar ciente de como consumi-la com segurança.

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Existem pelo menos 11 espécies de água-viva que foram identificadas como comestíveis para consumo humano, incluindo Rhopilema esculentum, popular no sudeste da Ásia. Como a água-viva pode estragar rapidamente à temperatura ambiente, é importante limpá-la e processá-la logo após ser capturada. 

Tradicionalmente, a água-viva é preservada usando uma mistura de sal e alume para desidratar a carne. O alúmen é um componente de salmoura que atua como anti-séptico, reduzindo o pH e mantendo uma textura firme. 

Já pensou se você pode comer água-viva?

Um estudo que buscou coletar parâmetros de segurança e qualidade para as águas-vivas comestíveis descobriu que as águas-vivas limpas e processadas usando métodos tradicionais tinham pouco ou nenhum sinal de contaminação por bactérias ou outros patógenos potencialmente perigosos. Como resultado, é importante consumir apenas produtos de água-viva que foram cuidadosamente limpos e processados ​​adequadamente.

Outro fator importante para a segurança é a cor do produto. A água-viva recém-processada geralmente tem uma cor branca cremosa que lentamente fica amarela à medida que envelhece. Enquanto os produtos amarelos ainda são seguros para comer, os que ficaram marrons são considerados estragados e inseguros para o consumo.

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