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Grãos e Legumes Germinados são saudáveis?

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Brotar é uma prática que ganhou popularidade entre os entusiastas da saúde nos últimos anos. Os grãos e leguminosas germinados são mais ricos em nutrientes e mais facilmente digeríveis do que as variedades não cultivadas. Algumas pesquisas até sugerem que elas podem proteger contra certos tipos de doenças e ajudar na perda de peso.

A germinação é uma prática comum usada para melhorar a digestibilidade e o valor nutricional de sementes, grãos, nozes ou leguminosas. Envolve a imersão da comida por até 24 horas e depois drenar e enxaguar repetidamente durante vários dias. Grãos e legumes germinados podem ser cozidos e adicionados aos pratos ou secos e moídos em farinha para uso em panificação. Grãos germinados também são comumente usados ​​em produtos como pão, salgadinhos, massa e massa de pizza.

Grãos e Legumes Germinados são saudáveis?

Diz-se que o processo de germinação aumenta a concentração de vários nutrientes, diminui o conteúdo de anti-nutrientes e fornece muitos outros benefícios para a saúde. Grãos integrais e legumes são tipicamente ricos em fibras, vitaminas B e minerais importantes, incluindo ferro, zinco e magnésio. Eles também contêm uma boa quantidade de proteína, que é essencial para o crescimento, desenvolvimento, função imunológica e saúde geral. Estudos indicam que a germinação pode aumentar ainda mais o teor de nutrientes dos grãos e leguminosas.

De fato, foi demonstrado que a germinação melhora o perfil de aminoácidos dos alimentos, aumenta a sua concentração de proteínas e melhora a qualidade e disponibilidade de vitaminas e minerais. Anti-nutrientes são compostos que reduzem a absorção de certos nutrientes dentro do corpo. Alguns anti-nutrientes, como ácido fítico, lectinas e inibidores de protease, são especialmente concentrados em grãos e legumes. Isso pode contribuir para deficiências nutricionais para vegetarianos, veganos ou para aqueles que centralizam suas dietas em torno de grãos e legumes.

Grãos e Legumes Germinados são saudáveis?

A germinação pode ser uma maneira simples de reduzir o conteúdo de anti-nutrientes dos alimentos e aumentar a absorção de vitaminas e minerais. Estudos mostram que a brotação pode reduzir o teor de ácido fítico em até 81%. Se você está tentando perder alguns quilos extras, você pode querer considerar a adição de grãos e leguminosas germinadas à sua dieta. Eles são ricos em fibras, que se movem lentamente pelo seu corpo. Isso faz com que você se sinta mais saciado, reduz os “desejos” e aumenta a perda de peso. Eles também contêm uma boa quantidade de proteína, o que pode reduzir o apetite e a ingestão total de calorias.

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