Goma xantana – este aditivo alimentar é saudável ou prejudicial?

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Surpreendentemente, cola de papel de parede e molho para salada têm algo em comum. É goma xantana, um aditivo alimentar que você provavelmente nunca ouviu falar, mas provavelmente consome várias vezes por semana. Dado que é encontrado em muitos produtos industriais e está associado a problemas respiratórios e digestivos, muitas pessoas estão preocupadas com sua segurança.

Apesar disso a goma xantana é segura para consumo como um aditivo alimentar. Além disso, sua popularidade como complemento e ingrediente comum em produtos sem glúten está crescendo. Pode até ter benefícios à saúde, como diminuir os níveis de colesterol e açúcar no sangue. A goma xantana é um aditivo alimentar popular que geralmente é adicionado aos alimentos como espessante ou estabilizador.

Goma xantana - este aditivo alimentar é saudável ou prejudicial?

É criado quando o açúcar é fermentado por um tipo de bactéria chamada Xanthomonas campestris. Quando o açúcar é fermentado, ele cria um caldo ou substância semelhante a gosma, que é solidificada com a adição de álcool. É então seco e transformado em pó. Quando o pó de goma xantana é adicionado a um líquido, ele se dispersa rapidamente e cria uma solução viscosa e estável. Isso o torna um ótimo agente de espessamento, suspensão e estabilização para muitos produtos.

Foi descoberto por cientistas em 1963. Desde então, tem sido bem pesquisado e determinado como seguro. Portanto foi aprovado como aditivo alimentar e não foram impostas limitações à quantidade de goma xantana que um alimento pode conter. Mesmo sendo fabricado em laboratório, é uma fibra solúvel. Fibras solúveis são carboidratos que seu corpo não pode decompor.

Goma xantana - este aditivo alimentar é saudável ou prejudicial?

Em vez disso, eles absorvem a água e se transformam em uma substância gelatinosa no sistema digestivo, que retarda a digestão. Portanto, seu corpo não consegue digerir goma xantana e não fornece calorias ou nutrientes. Ela é encontrada em alimentos, produtos de cuidados pessoais e industriais, podendo melhorar a textura, consistência, sabor, prazo de validade e aparência de muitos alimentos.

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