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Tapioca é um produto amiláceo feito a partir de tubérculos de mandioca. Estes tubérculos são nativos do Brasil e grande parte da América do Sul. A tapioca está disponível como farinha, farelo, flocos e pérolas. Pérolas de tapioca são comumente usadas para fazer pudim de tapioca e chás. Tapioca também é usado como espessante.

A tapioca é quase inteiramente carboidratos ricos em amido. As pessoas que limitam o consumo de carboidratos ou que estão preocupadas sobre como os amidos afetam os níveis de açúcar no sangue podem perceber que a tapioca não é saudável. A tapioca é alta na escala do índice glicêmico. O índice glicêmico mede a rapidez com que os níveis de açúcar no sangue aumentam após a ingestão.

Apresentamos 10 fatos sobre as informações nutricionais da tapioca!

1. Livre de alérgenos comuns

A tapioca é sem glúten, sem nozes e sem grãos. Não causará problemas para pessoas com doença celíaca, sensibilidade ao glúten e alergias a nozes. A farinha de tapioca pode ser encontrada em muitos produtos sem glúten. É também uma alternativa à farinha branca para espessar sopas, molhos e recheios de tortas.

2. Livre de colesterol

Tapioca é livre de colesterol. O colesterol alto pode causar um acúmulo de placas nas artérias, o que é conhecido como aterosclerose. Deixada de lado, a aterosclerose pode levar a angina, ataque cardíaco e derrame.

3. Tem fibra dietética

Uma xícara de pérolas de tapioca tem cerca de 1,5 gramas de fibra dietética. Não é muito, mas pode ajudá-lo a atingir o valor diário recomendado de 21 a 38 gramas. A maioria das pessoas não consome fibra suficiente. No entanto, a fibra oferece muitos benefícios à saúde, como diminuir o colesterol, manter os níveis de açúcar no sangue e prevenir a constipação.

4. É fácil de digerir

A tapioca é conhecida por digerir fácil no estômago.  A tapioca pode ser recomendada como fonte de calorias e energia durante as crises digestivas devido a condições como a síndrome do intestino irritável e a diverticulite.

5. Suporta ganho de peso

Se você precisa ganhar peso rapidamente, a tapioca pode ajudar. Uma xícara de pérolas de tapioca tem 544 calorias e 135 carboidratos. Se você comer algumas tigelas de pudim de tapioca (que contém calorias, carboidratos e gordura adicionais) por dia e adicionar tapioca a outros alimentos, terá uma boa chance de ganhar peso sem os efeitos negativos de consumir muita gordura e colesterol.

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6. Fonte de cálcio

De acordo com a National Osteoporosis Foundation, você perde cálcio todos os dias através de sua pele, suor, urina e fezes. Seu corpo não pode fazer cálcio para substituir o que está perdido. O cálcio deve ser obtido através dos alimentos que você come. Uma xícara de tapioca tem 30 mg de cálcio, cerca de 3% do valor diário recomendado. Novamente, não é uma quantia impressionante, mas conta para a sua ingestão diária.

7. Baixo teor de sódio

A maioria das pessoas come muito sódio. Especialmente porque o sódio está escondido à vista em lanches processados, sopas e condimentos. Uma dieta rica em sódio está associada à pressão alta, doenças cardíacas e derrame. A tapioca contém uma quantidade muito pequena de sódio. Uma xícara de pérolas de tapioca tem apenas 2 mg.

8. Fonte de folato

O folato é uma vitamina B que seu corpo precisa para produzir DNA e para a divisão celular. O folato também é crítico para as mulheres em idade fértil para prevenir defeitos do tubo neural, como a espinha bífida. A deficiência de folato também pode causar anemia. Uma xícara de pérolas de tapioca tem 6 microgramas de folato, o que representa 2% do valor diário recomendado.

9. Fonte de manganês

Uma xícara de pérolas de tapioca fornece 8% do manganês que seu corpo precisa diariamente. O manganês é um mineral essencial que ajuda o corpo a metabolizar carboidratos, colesterol e aminoácidos. Também suporta o desenvolvimento de tecido ósseo e conectivo.

10. Fonte de ferro

A tapioca é uma boa fonte de ferro. Uma xícara de pérolas de tapioca fornece mais de 13% do valor diário recomendado. O ferro é encontrado na hemoglobina, uma proteína que transporta oxigênio para todas as partes do corpo. Se você não conseguir ferro suficiente, pode desenvolver anemia por deficiência de ferro. Esta condição pode causar efeitos colaterais graves, como falta de ar, fadiga e dor no peito.

A tapioca pode caber em seu plano de alimentação saudável quando comida com moderação. Tenha em mente que muitas receitas de tapioca, como o pudim de tapioca é carregada com mais calorias e gordura de açúcares adicionados e leite ou creme. Faça versões mais leves substituindo por leite de amêndoa ou o leite desnatado.