Você já ouviu falar de farinha de críquete? E farinha de grilo?

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Enquanto muitos assumem que o grilo tem um gosto grosseiro, muitas vezes ainda não o experimentaram.  As pessoas descrevem o perfil de sabor da farinha de críquete como levemente parecida com noz e mais agradável do que o esperado. A farinha de críquete também confere um sabor sutil que se disfarça facilmente com outros ingredientes e sabores quando processado. A Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) cita o “enorme potencial” que os insetos têm para impactar positivamente as questões de segurança alimentar.

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Aqui estão alguns exemplos: alguns insetos são altamente eficientes no processamento do que comem. Por exemplo, os grilos podem comer 2 kg de alimento e convertê-lo em 1 kg de ganho de peso corporal. Comparado a vacas e outros animais, essa é uma grande taxa de rotatividade. Os insetos produzem menos gases de efeito estufa e requerem significativamente menos terra e água que o gado.

Você já ouviu falar de farinha de críquete? E farinha de grilo?

Os insetos habitam naturalmente uma grande variedade de habitats em todo o mundo, ao contrário de muitos tipos de animais que têm requisitos geográficos específicos. Essas tendências ambientais são preocupações sérias que podem ser tratadas em parte por uma mudança na dieta para fontes mais sustentáveis ​​de proteína. Se a farinha de críquete despertou seu interesse, há muitas receitas por aí para tentar.

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Mas observe: a farinha de críquete nem sempre é um substituto direto da farinha de trigo. É sem glúten, o que pode resultar em experimentos densos e quebradiços. O resultado do que você for fazer dependerá da marca, quanto dela é na verdade farinha de críquete e dos outros ingredientes. Atualmente, o custo da farinha de críquete é alto devido ao aumento da demanda e uma oferta limitada.

Você já ouviu falar de farinha de críquete? E farinha de grilo?

Mas quando você considera a flexibilidade de seus usos culinários, vantagens nutricionais e impacto ambiental, não há razão para que a farinha de críquete não deva ser um recurso regular em sua lista de compras. Como em qualquer setor emergente, o quadro completo da farinha de críquete ainda não está bem definido.

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