Qual é a diferença entre arroz de jasmim e arroz branco?

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O arroz de jasmim é também conhecido como arroz aromático tailandês, dado o seu agradável cheiro a pipoca. Isto é devido à presença de uma molécula chamada 2-acetil-1-pirrolina. Em comparação, a maioria dos tipos de arroz branco não tem um cheiro distinto. Tanto o arroz branco como o arroz branco de jasmim são grãos refinados, já que suas partes fibrosas e nutritivas foram removidas. Isso os torna quase equivalentes nutricionalmente.

Devido à falta de fibras e proteínas, o corpo digere-as facilmente, levando potencialmente a picos de açúcar no sangue. Um grande estudo em mais de 197.000 pessoas descobriu que a troca de 1/3 xícara (50 gramas) de arroz branco com a mesma quantidade de arroz integral a cada dia estava associada a um risco reduzido de 16% de diabetes tipo 2. Além disso, as pessoas com diabetes tipo 2 podem experimentar uma melhor função dos vasos sanguíneos, mudando de branco para arroz integral.

Qual é a diferença entre arroz de jasmim e arroz branco?

Isso pode ser porque o arroz não refinado integral como o arroz de jasmim marrom contém fibras, o que pode ajudar a retardar a absorção de açúcar e minimizar seu acúmulo na corrente sanguínea. O arroz integral também contém fitonutrientes, como flavonoides, antocianinas e fenólicos. Estes compostos têm uma ampla gama de propriedades benéficas que podem apoiar o coração e o sistema imunológico. Como resultado, o arroz integral de jasmim é uma alternativa mais saudável do que o arroz branco ou o arroz branco de jasmim.

Arroz de jasmim cozido no vapor é ideal para comer com alimentos grelhados, fritos ou refogados, e em sopas (quando cozido ligeiramente mais seco, adicionando um pouco menos de água durante o cozimento). Muitas vezes não se sai bem quando usado para fazer frituras, pois é muito mole e encharcado quando ainda está morno. Na Conferência Mundial de Arroz 2017 , realizada em Macau, o arroz hom Mali 105 (jasmim) da Tailândia foi declarado o melhor arroz do mundo, superando 21 concorrentes.

Qual é a diferença entre arroz de jasmim e arroz branco?

Então resumindo: O arroz branco de jasmim é um tipo de arroz branco e como todo o arroz branco, é altamente processado, o que resulta na perda de fibras e muitos nutrientes. No entanto, variedades integrais de arroz de jasmim, que variam de marrom a vermelho e preto, podem ser uma opção mais saudável do que o arroz branco. Isso porque eles contêm mais fibras, nutrientes e compostos vegetais benéficos.