Qual é a diferença entre arroz de jasmim e arroz branco?

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O arroz é uma importante fonte de energia para milhões de pessoas em todo o mundo. Vem em muitas variedades – sendo o jasmim e o arroz branco alguns dos mais populares. Embora esses dois tipos de arroz sejam bastante semelhantes, eles têm várias diferenças notáveis.

Todo o arroz branco é processado, o que significa que a casca (casca protetora dura), o farelo (camada externa) e o germe (núcleo interno) foram removidos. Isso tira do arroz branco fibra e muitos nutrientes. O arroz de jasmim marrom é menos processado que o arroz branco. Embora existam muitos tipos diferentes de arroz branco, incluindo basmati, arborio, e jasmim  eles são todos muito semelhantes nutricionalmente.

Qual é a diferença entre arroz de jasmim e arroz branco?

Um 1/3 xícara (50 gramas) de arroz de jasmim marrom cru contém: 180 calorias, 4 gramas de proteína, 1,5 gramas de gordura, 38 gramas de carboidratos, 2 gramas de fibra, 2% do VD de ferro, 10% do VD de Tiamina (vitamina B1) e 15% do VD de Niacina (vitamina B3). Como todos os grãos integrais, apenas a casca externa foi removida – não o farelo e o germe. Isso garante que a fibra e muitos nutrientes permaneçam no produto final, no caso do arroz de jasmim, e devido ao seu teor de fibras ele  tende a ser mais baixo em calorias e carboidratos do que o arroz branco.

Também oferece cálcio, ferro e potássio. Além disso, variedades de arroz de jasmim integral, vermelho, roxo e preto contêm quantidades variáveis ​​de fitonutrientes benéficos. Estes compostos vegetais possuem propriedades antioxidantes que ajudam a apoiar e proteger as células contra danos. O arroz branco pode ter um grão curto, médio ou longo. O arroz de jasmim tem um grão longo e cresce principalmente no sudeste da Ásia,  particularmente na Tailândia.

Qual é a diferença entre arroz de jasmim e arroz branco?

Devido à sua maciez e textura ligeiramente pegajosa quando cozido, considera-se que ele possui uma excelente qualidade de cozimento. Enquanto isso, a consistência do arroz branco pode variar muito. Por exemplo, o arroz glutinoso, que é comumente usado em sobremesas asiáticas, é muito pegajoso. Em relação à cor, o arroz branco é sempre branco, mas o arroz de jasmim pode ser branco, marrom, vermelho, roxo ou preto.

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