Você deve descascar as frutas e legumes?

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Não há como argumentar que comer mais frutas e vegetais pode beneficiar sua saúde. No entanto, se essas frutas e legumes são melhor consumidos com ou sem casca, é comum que haja debate. As cascas são frequentemente descartadas devido à preferência de cada um, por hábito ou na tentativa de reduzir a exposição a pesticidas. No entanto, a remoção das cascas pode resultar na remoção de uma das partes mais ricas em nutrientes da planta.

As cascas possuem nutrientes benéficos. As quantidades de nutrientes que elas contêm variam de acordo com o tipo de fruta ou vegetal. No entanto, de um modo geral, os produtos não descascados contêm maiores quantidades de vitaminas, minerais e outros compostos vegetais benéficos, em comparação com os seus descascados. De fato, uma maçã crua com a pele contém até 332% mais vitamina K, 142% mais vitamina A, 115% mais vitamina C, 20% mais cálcio e até 19% mais potássio que uma maçã descascada.

Você deve descascar as frutas e legumes?

Da mesma forma, uma batata cozida com pele pode conter até 175% a mais de vitamina C, 115% a mais de potássio, 111% a mais de folato e 110% a mais de magnésio e fósforo do que uma descascada. As cascas de vegetais também contêm significativamente mais fibras e antioxidantes. Por exemplo, até 31% da quantidade total de fibra em um vegetal pode ser encontrada em sua pele. Além disso, os níveis de antioxidantes podem ser até 328 vezes mais altos nas cascas de frutas do que na polpa. Portanto, comer frutas e legumes com casca pode realmente aumentar sua ingestão de nutrientes.

Cascas de frutas e vegetais podem reduzir a fome e ajudar você a se sentir mais satisfeito por mais tempo. Isso se deve principalmente ao seu alto teor de fibras. Embora a quantidade exata de fibra varie, frutas e vegetais frescos podem conter até um terço a mais de fibras antes que as camadas externas sejam removidas. Vários estudos mostram que a fibra pode ajudá-lo a se sentir saciado por mais tempo. A fibra pode fazer isso alongando fisicamente o estômago, diminuindo a velocidade com que esvazia ou influenciando a velocidade com que os hormônios da plenitude são liberados em seu corpo.

Você deve descascar as frutas e legumes?

De fato, a pesquisa mostra que o tipo de fibra encontrada nas frutas e legumes – um tipo conhecido como fibra viscosa – pode ser especialmente eficaz na redução do apetite. A fibra também serve como alimento para as bactérias amigáveis ​​que vivem no seu intestino. Quando essas bactérias se alimentam de fibras, produzem ácidos graxos de cadeia curta, que parecem aumentar ainda mais a sensação de plenitude. Além disso, vários estudos observaram que dietas ricas em fibras tendem a reduzir a fome e, portanto, o número de calorias consumidas por dia, levando potencialmente à perda de peso.

Frutas e legumes contêm antioxidantes, que são compostos vegetais benéficos que podem reduzir o risco de várias doenças. Simplificando, a principal função dos antioxidantes é combater moléculas instáveis, conhecidas como radicais livres. Quando os níveis de radicais livres se tornam muito altos, eles podem causar estresse oxidativo, o que pode prejudicar as células e potencialmente aumentar o risco de doença. De fato, os pesquisadores acreditam que os antioxidantes podem ajudar a diminuir o risco de doenças cardíacas e certos tipos de câncer.

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