Se há pessoas no mundo que comem grilos, gafanhotos, aranhas e até escorpiões, a ideia de um pão de barata não parece tão estranha.
A escassez de alimentos é um problema mundial e há aqueles que estão propondo novas soluções que, na primeira impressão, soam repugnantes; mas é como diz o velho ditado: com fome não há pão duro, mesmo que seja feito de baratas.
Pesquisadores da Universidade Federal do Rio Grande (FURG) no Brasil, preocupados com a falta de alimentos e o baixo valor proteico dos alimentos atuais, criaram um novo pão cujo ingrediente principal são esses insetos preconceituosos.
Esses especialistas em nutrição levaram a Organização das Nações Unidas a sério quando foi sugerido que seria prudente começar a incluir insetos na dieta comum dos humanos, porque eles são ricos em proteínas, abundam na natureza e seu custo é baixo.
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Segundo o professor Enio Viera, existe o preconceito de comer insetos porque temos a intuição de que devemos comê-los inteiros e crus. No entanto, o processo de elaboração que eles desenvolveram é desidratar e esmagar as baratas para adicioná-las à farinha com a qual elas fazem este pão.
Ele também enfatizou que não é baratas sujas em que eles provavelmente estão pensando, mas de um tipo particular de canil conhecida como barata lagosta, que é nativa da África do Norte e tem a proteína 70 por cento dentro (em vez do 50 por cento oferecidos pela carne vermelha).
Enquanto uma fatia de pão comum tem 9,7 gramas de proteína, um dos pães de barata de lagosta tem 22,6 gramas e seu sabor tem uma ligeira semelhança com o amendoim.
Em termos de custos, o pão de barata tem outras vantagens. Para produzir um quilo de carne vermelha você precisa de 250 metros quadrados de espaço e 20 mil litros de água; Por sua vez, um quilo de insetos requer apenas 30 metros quadrados e mil litros de água.
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A engenheira de alimentos Andressa Jantzen acrescentou que as baratas foram os insetos escolhidos para fazer este pão, porque é uma das espécies que conseguiram sobreviver por mais tempo sem precisar se adaptar ao meio ambiente. Algo bom tem esses vermes para se espalhar pelo mundo e por muitos séculos.
A fome e a falta de proteína têm uma solução possível, e está no lugar menos esperado. Se, em qualquer caso, eles encontrarem insetos na comida, pelo menos estes são preparados com toda a higiene, você se atreveria a comer pão de barata?
