Você conhece cenoura roxa? Será que elas são mais saudáveis?

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Cenouras são vegetais saborosos que vêm em uma variedade de cores. Cenouras roxas são especialmente atraentes e fornecem benefícios de saúde exclusivos específicos para frutas e vegetais roxos. Todos os tipos de cenouras são altamente nutritivas, mas as cenouras roxas são especialmente ricas em poderosos antioxidantes conhecidos por combater a inflamação e beneficiar certas condições de saúde.

Embora a maioria das pessoas visualizem um vegetal laranja ao imaginar uma cenoura, as cenouras eram originalmente roxas ou brancas. Na verdade, a primeira evidência de cenouras sendo usadas como uma cultura alimentar foi no Planalto Iraniano e no Império Persa no século 10 dC – essas antigas cenouras eram roxas e brancas.

Você conhece cenoura roxa? Será que elas são mais saudáveis?

A moderna cenoura laranja provavelmente se originou de uma nova espécie de cenoura amarela, que foi desenvolvida como resultado de uma mutação genética. Cenouras vermelhas e roxas são consideradas variedades orientais, enquanto cenouras amarelas, laranjas ou brancas são conhecidas como cenouras do tipo ocidental. As cenouras do tipo oriental foram amplamente substituídas pelos tipos ocidentais de laranja comuns nas mercearias de hoje.

Todas as cenouras – independentemente de sua cor – possuem uma variedade de nutrientes, como fibras, potássio, vitamina C, manganês, vitamina A e certas vitaminas B. Além disso, elas são relativamente baixas em calorias, com 1 xícara (128 gramas) de cenoura crua, fornecendo apenas 52 calorias. O que faz cenouras roxas nutricionalmente únicas é o conteúdo das antioxidantes antocianinas.

As antocianinas pertencem à família dos antioxidantes polifenóis e são encontradas em frutas e vegetais roxos, como amoras, uvas , batatas roxas, repolho roxo e cenouras roxas. Antioxidantes como antocianinas ajudam a proteger seu corpo do estresse oxidativo, que se refere a um desequilíbrio entre as moléculas reativas chamadas de radicais livres e antioxidantes em seu corpo. O estresse oxidativo tem sido associado a condições de saúde como câncer, declínio mental, doenças cardíacas e envelhecimento.

Você conhece cenoura roxa? Será que elas são mais saudáveis?

Dietas com em alimentos ricos em antocianinas – como a cenoura roxa – podem proteger contra certas condições de saúde, especialmente aquelas relacionadas à inflamação. As antocianinas atuam como agentes anti-inflamatórios, reduzindo compostos potencialmente prejudiciais como citocinas pró-inflamatórias. A redução destes compostos pode diminuir o risco de certas condições, como doenças cardíacas.

Um estudo mostrou que pessoas que consomem dietas ricas em antocianinas melhoraram significativamente o fluxo sanguíneo. A função inadequada dos vasos sanguíneos é a  causa mais comum de doenças cardíacas – e é por isso que a melhora desses fatores de risco pode reduzir o risco de certas doenças cardíacas. Um grande estudo em mais de 34.000 mulheres associaram a ingestão de 0,2 mg de antocianinas por dia com um risco significativamente reduzido de doença cardíaca.

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