Conheça as nutrições e benefícios do queijo Brie para a saúde

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Brie é um queijo de leite de vaca macio originário da França, mas agora é popular em todo o mundo. É amarelo pálido com uma casca comestível de mofo branco. Além disso, o brie tem uma textura cremosa e sabor e aroma leves e únicos, característicos dos queijos envelhecidos com mofo. Geralmente é servido com pão, bolachas ou frutas.

Este queijo exclusivo também pode ter alguns benefícios à saúde devido ao seu conteúdo lácteo e ao processo de amadurecimento. O brie é um queijo rico em nutrientes e com alto teor de gordura, contém proteínas além de várias vitaminas e minerais. A maior parte da gordura do brie é gordura saturada do leite de vaca.

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Embora essa gordura esteja historicamente ligada a doenças cardíacas, pesquisas emergentes mostram que não é tão prejudicial quanto se pensava anteriormente. O brie também é uma boa fonte de proteína, com 28 gramas oferecendo um pouco menos de proteína que um ovo médio. Além de suas inúmeras vitaminas e minerais, este queijo é uma boa fonte de riboflavina e vitamina B12.

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Gordura e proteína estão associadas ao aumento da sensação de saciedade, o que pode ajudar na perda de peso e no controle do apetite. Além disso, laticínios integrais estão associados a um peso corporal mais saudável e não parecem aumentar seu risco de doença cardíaca. O brie é rico em riboflavina e vitamina B12, que desempenham papéis-chave na produção de energia.

O cálcio é importante para o crescimento ósseo saudável, enquanto a vitamina A promove a pele e a visão saudáveis. Possui ainda um composto altamente anti-inflamatório que pode exercer efeitos anticâncer. De fato, em um estudo em tubo de ensaio com brie e outros queijos amadurecidos retardaram o crescimento de células de leucemia, No entanto, é necessária pesquisa humana.

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Queijos macios como o brie contêm uma pequena quantidade de lactose, um açúcar natural no leite. Curiosamente, até dois terços da população global é intolerante à lactose e deve limitar sua ingestão de laticínios. No entanto, os queijos são geralmente bem tolerados, pois grande parte do seu conteúdo de lactose é removido ou convertido durante o processo de fabricação de queijos.

Dito isto, pessoas com alergia à proteína do leite não devem comer esse queijo. Caso contrário, incluir quantidades moderadas de brie em sua dieta não deve ter efeitos colaterais significativos. O tamanho da porção recomendada de brie é de 28 gramas, aproximadamente do tamanho do seu polegar. Comer quantidades excessivas pode causar inchaço ou prisão de ventre.

Além disso, 28 gramas de brie contêm 6% do valor diário de sódio, o que aumenta rapidamente se você o comer com bolachas salgadas ou pães. Excesso de sódio pode levar à pressão alta em indivíduos sensíveis ao sal. Finalmente, as mulheres grávidas devem evitar o brie não pasteurizado, feito com leite que não passou por um processo de aquecimento para remover as bactérias.

Brie tem uma camada perfeitamente segura de mofo branco em sua superfície externa. No entanto, mofo azul ou verde indica que o queijo ficou ruim e deve ser jogado fora. Com queijos mais duros, como o parmesão, você pode cortar áreas com bolor e comer o restante do produto. No entanto, o mofo visível em variedades moles como o brie geralmente indica que os esporos do mofo contaminaram todo o queijo.

Além disso, o brie maduro demais - ou que já envelheceu por muito tempo - pode ficar excessivamente líquido e apresentar um forte odor de amônia, proveniente das bactérias usadas durante a fabricação. Embora seja seguro comer, o brie maduro pode ter um sabor e cheiro desagradáveis.