Como fazer bolos sem farinha e ovos – e outros substitutos de cozimento

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Se você está pensando em assar bolos neste fim de semana de Páscoa e não consegue colocar seus ingredientes essenciais devido à tensão que o Covid-19 está colocando nos supermercados, temos uma alternativa.

Como fazer bolos sem farinha e ovos - e outros substitutos de cozimento

Muitas pessoas estão usando todo esse tempo livre para tentar receitas, mas viagens limitadas ao supermercado significam que nem sempre têm o que precisam.

As prateleiras de farinha em muitas lojas estão completamente vazias, deixando muitos aspirantes a Máster cheff se perguntando como vão fazer o bolo de banana.

Mas não tenha medo, pois existem muitos substitutos que você pode usar para essas delícias caseiras.

Vamos começar com a farinha, pois é um dos ingredientes básicos para a maioria dos bolos e biscoitos.

Embora a farinha comum e a farinha de trigo sejam os tipos mais comuns que pensamos quando se trata de assar, existem vários substitutos que você já pode ter em casa – incluindo nozes.

O grande concorrente britânico do Bake Off, Ruby Tandoh, disse que: “Bolos feitos com amêndoas moídas ou fubá são uma boa alternativa aos bolos tradicionais de farinha de trigo no momento”.

E, mesmo que não sejam tão leves e macias, elas serão igualmente doces e perfeitas para os sabores cítricos.

Como fazer bolos sem farinha e ovos - e outros substitutos de cozimento

Outra alternativa que Ruby sugere é a aveia moída.

Ao usar um processador de alimentos, você pode obter um tipo de farinha mais áspero – mesmo que não seja tão bom quanto a farinha comprada em lojas, ainda funcionará bem no bolo de banana, bolo de maçã ou pães de frutas.

No entanto, trocar uma farinha de trigo por uma farinha de aveia pode não funcionar necessariamente, portanto, tente escolher uma receita que tenha sido testada com farinha de aveia, pois eles têm diferentes tipos de elasticidade, tipos de proteínas e absorção.

Fermento

Se você tem uma receita que pede um fermento, como bicarbonato de sódio, fermento em pó e fermento para ajudar a aumentar seus produtos de panificação, mas você não tem nenhuma sobra, use bicarbonato de sódio com suco de limão ou soro de leite coalhado e vinagre.

Embora essas duas opções ajudem a sua massa a subir, a textura ou a elevação ainda podem diferir de quando você usa o fermento.

Manteiga

Embora a manteiga sem sal seja o tipo mais comum de usar durante o cozimento, você pode trocá-la por margarina, ‘barrinhas’ sem leite, gordura, Trex, óleo de coco ou até banha de porco – mas a banha é melhor para tortas salgadas. um sabor um pouco mais gordo.

Embora a consistência da mistura seja mais suave do que o habitual e mais complicada de manusear, ainda funcionará da mesma maneira.

E se você não tiver nenhuma das opções acima, experimente vegetais ralados, como cenoura ou abobrinha.

Eles liberam água durante o cozimento como sal no fermento e o açúcar retira a água dos vegetais à medida que é aquecida.

Como fazer bolos sem farinha e ovos - e outros substitutos de cozimento

Ovos

Não tem ovos? Tudo bem, você pode usar uma variedade de substitutos como linhaça, sementes de chia, banana e purê de maçã.

Ruby diz que há várias ocasiões em que você não precisa de ovos, por exemplo, se estiver assando uma massa doce.

E, se você não tiver nenhuma das alternativas acima mencionadas, a escritora de alimentos Olivia Potts diz que pode usar: “Uma colher de sopa de creme, farinha de milho misturada com 2 colheres de sopa de água fria ou 50g de tofu misturado com os ingredientes líquidos funciona da mesma maneira que bem.”

Açúcar

Você pode trocar o açúcar refinado por açúcar granulado ou Demerara e, mesmo que a textura não seja a mesma, seu bolo terá um sabor igualmente doce.

Frutas como banana, maçã e framboesa, às vezes podem ser um substituto, pois também contêm açúcares naturais.

E com bolos como pão de banana ou bolo de cenoura, você pode usar mel, xarope ou xarope de bordo, já que é uma mistura tão úmida.

Traduzido e adaptado por equipe Minilua
Fonte: Mirror