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Você pode comer atum cru? Benefícios e perigos

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O atum é frequentemente servido cru ou mal cozido em restaurantes e bares de sushi. Este peixe é altamente nutritivo e pode fornecer uma série de benefícios para a saúde, mas você pode se perguntar se comê-lo cru é seguro.

O atum é um peixe de água salgada que é usado em cozinhas em todo o mundo. Existem muitas variedades, incluindo skipjack, albacora, bluefin e patudo. Eles variam em tamanho, cor e sabor, es ão  uma proteína magra altamente nutritiva. A maior parte da gordura do atum provém dos ácidos graxos ômega-3 , que são vitais para o coração e o cérebro e podem ajudar a combater a inflamação.

O atum também contém ferro, potássio e vitaminas do complexo B. Além disso, é uma excelente fonte de selênio, um mineral que atua como um antioxidante e pode reduzir o risco de doenças cardíacas e outras condições crônicas.

Você pode comer atum cru? Benefícios e perigos

O atum enlatado é cozido durante o processamento, enquanto o atum fresco é frequentemente servido cru ou cru,  ingrediente comum em sushi e sashimi, que são pratos japoneses feitos a partir de uma combinação de arroz, peixe cru, legumes e algas marinhas.

Você pode comer atum cru? Benefícios e perigos

Embora o atum seja altamente nutritivo, comê-lo cru pode representar alguns riscos. Isso ocorre porque peixes crus podem conter parasitas, como Opisthorchiidae e Anisakadie , que podem causar doenças em humanos. Dependendo do tipo, parasitas em peixes crus podem levar a doenças de origem alimentar, marcadas por infecções intestinais que desencadeiam diarreia, vômitos, febre e sintomas relacionados.

O risco de infecção parasitária do atum provavelmente depende de onde o peixe é capturado. Além disso, o manuseio e a preparação podem determinar se os parasitas são transmitidos. A maioria dos parasitas pode ser morta por cozimento ou congelamento. Portanto, as infecções parasíticas do atum cru podem ser prevenidas através do manuseio adequado.

Você pode comer atum cru? Benefícios e perigos

Algumas variedades de atum cru, especialmente patudo e atum-rabilho, podem ter altíssimo teor de mercúrio. Consumir muito mercúrio pode danificar o cérebro e o coração e levar a sérios problemas de saúde. Atum cru é geralmente seguro para comer se tiver sido congelado para matar parasitas, de acordo com as diretrizes da FDA.