Confuso sobre se você deve comer carne vermelha? Aqui estão os prós e contras, além de dicas sobre o tamanho adequado das porções.
É difícil ir a qualquer lugar e não enfrentar a tentação da carne vermelha. Muitos de nós podem se sentir culpados por comê-la mais de uma vez por semana, mesmo que não saibamos exatamente por quê. De acordo com Nicole Fetterly, uma nutricionista registrada em Vancouver, nós comemos muito mais carne vermelha do que deveríamos. "Devemos limitar a carne vermelha a cerca de 70 gramas por porção, uma ou duas vezes por semana", diz ela. A maioria das autoridades de saúde pública, como a Canadian Cancer Society, recomenda até três porções por semana.
Mas afinal, a carne vermelha faz bem ou mal?
Toda carne, incluindo aves, fornece nutrientes importantes como ferro, vitamina B e proteína. Mas todas as carnes, especialmente a carne vermelha, contêm gorduras saturadas, o tipo que eleva os níveis de colesterol no sangue, levando ao acúmulo de placas nas artérias e aumento do risco de doenças cardíacas. “O problema é que mudamos para um sistema de cultivo alimentado com grãos (de um sistema alimentado a pasto) e isso aumentou os níveis de gordura saturada em carne vermelha”, diz Fetterly. "Ao alimentar vacas com milho e outros grãos para engordá-los, tudo o que estamos fazendo é engordar-nos."
Os perigos da carne vermelha
Por um lado, a carne vermelha é rica em ferro, o tipo que é facilmente absorvido pelo organismo (ao contrário das fontes vegetais de ferro)", diz Fetterly. No entanto, ela observa, "quantidades excessivas de ferro poderiam danificar o trato intestinal, levando a doenças como o câncer". Estudos mostraram que uma dieta rica em carne vermelha aumenta o risco de câncer de cólon. Novas evidências preliminares também o relacionam com outros tipos de câncer, incluindo câncer de fígado e próstata.
Vários estudos importantes mostraram que as pessoas que comem carne vermelha praticamente todos os dias têm riscos muito maiores de morte por doenças cardíacas do que aquelas que consomem as menores quantidades.
Como podemos comer a carne vermelha com segurança?
Dê preferência aos cortes mais magros. De acordo com a Heart and Stroke Foundation do Canadá, os cortes de carne do lombo podem ser magros se a gordura visível for removida. "Opte por cortes de boa qualidade em vez de carne moída magra, que é mais facilmente substituída por peru moído ou frango. A maioria das pessoas diz que não pode pagar cortes finos, mas se você reduzir sua ingestão para uma vez por semana, você já compensou a diferença”.
Uma porção (70 gramas) é aproximadamente do tamanho de um pequeno baralho de cartas. Considere aumentar seu consumo de vegetais ou adicione algumas outras fontes de proteína, como lentilhas e ovos, à sua refeição.
Não cozinhe sua carne com muita gordura e observe a quantidade de sal. Em vez disso, tente temperar a carne com marinadas usando azeite, alho, suco de limão e ervas.
