A carne vermelha é boa ou ruim para a saúde?

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Carne vermelha é a carne de mamíferos, que normalmente é vermelha quando crua. É um dos alimentos mais controversos da história da nutrição. Embora os humanos a comam desde a evolução, muitas pessoas acreditam que isso pode causar danos. Vamos apresentar alguns estudos e evidências sobre os efeitos da carne vermelha na saúde.

As pessoas comem carne ao longo da evolução e têm sistemas digestivos bem equipados para lidar com isso. Populações tradicionais como os Masai comeram muito mais carne vermelha do que os ocidentais comuns, e permaneceram com excelente saúde. No entanto, a carne consumida hoje é diferente da carne consumida no passado. Naquele tempo os animais vagavam livres e comiam grama, insetos ou outros alimentos naturais para eles.

A carne vermelha é boa ou ruim para a saúde?

Imagine uma vaca selvagem em um campo há 10.000 anos, andando livre e mastigando grama e várias outras plantas comestíveis. A carne desse animal é diferente da carne derivada de uma vaca que nasceu e foi criada em uma fábrica, alimentou-se à base de grãos e recebeu hormônios e antibióticos que promovem o crescimento. Hoje, alguns produtos de carne são altamente processados ​​após o abate dos animais. Eles são defumados, curados e depois tratados com nitratos, conservantes e vários produtos químicos.

Ao examinar os efeitos para a saúde da carne, é importante perceber que nem toda carne é criada da mesma forma. Muitos estudos sobre carne vermelha, especialmente os realizados nos EUA, examinam principalmente a carne de animais criados em fábricas que foram alimentados com rações à base de grãos. A carne vermelha é um dos alimentos mais nutritivos que você pode comer. É carregada com vitaminas, minerais, antioxidantes e vários outros nutrientes que podem ter efeitos profundos na saúde.

A carne vermelha é boa ou ruim para a saúde?

A carne vermelha também é rica em nutrientes importantes, como creatina e carnosina. O animal alimentado com capim é ainda mais nutritivo do que o alimentado com grãos, contendo muito ômega-3 que é saudável ​​para o coração, o CLA de ácidos graxos e quantidades maiores de vitaminas A e E. Os efeitos da carne vermelha na saúde foram bem estudados. No entanto, a maioria desses estudos são chamados estudos observacionais, projetados para detectar associações, mas não podem provar a causa.

Vários estudos observacionais mostram que a carne vermelha está associada a um maior risco de doenças cardiovasculares. No entanto, nem toda carne vermelha tem os mesmos efeitos à saúde. Uma revisão maciça de 20 estudos, incluindo 1.218.380 indivíduos, descobriu que a carne processada estava associada a um risco aumentado de doenças cardíacas e diabetes. No entanto, não foi encontrada associação para carne vermelha não processada.

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