Bacon é ruim para saúde? A verdade deliciosa e crocante

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Muitas pessoas têm um relacionamento de amor e ódio com bacon. Eles amam o sabor e a crocancia, mas estão preocupados com o fato de que toda essa carne e gordura processadas possam ser prejudiciais. Bem, muitos mitos na história da nutrição não resistiram ao teste do tempo. Vamos descobrir se a ideia de que o bacon causa danos é uma delas.

Existem diferentes tipos de bacon e o produto final pode variar de fabricante para fabricante. O bacon é feito de carne de porco, embora você também possa encontrar produtos similares, como o bacon de peru. O bacon normalmente passa por um processo de cura, durante o qual a carne é embebida em uma solução de sal, nitratos e às vezes açúcar. Na maioria dos casos, o bacon é defumado posteriormente.

Bacon é ruim para saúde? A verdade deliciosa e crocante

A cura e o defumação são formas de preservar a carne, mas esses métodos de processamento também contribuem para o sabor característico do bacon e ajudam a preservar sua cor vermelha. A adição de sal e nitratos torna a carne um ambiente hostil para o crescimento de bactérias. Como resultado, o bacon tem uma vida útil muito mais longa do que a carne de porco fresca. O bacon é uma carne processada, mas a quantidade de processamento e os ingredientes utilizados variam entre os fabricantes.

As gorduras do bacon são cerca de 50% monoinsaturadas e uma grande parte delas é o ácido oleico. Este é o mesmo ácido graxo pelo qual o azeite é elogiado e geralmente considerado “saudável para o coração”. Então, cerca de 40% é de gordura saturada, acompanhada por uma quantidade decente de colesterol. A gordura restante no bacon é 40% saturada e 10% poli-insaturada, acompanhada por uma quantidade decente de colesterol. 

Bacon é ruim para saúde? A verdade deliciosa e crocante

O colesterol na dieta era uma preocupação no passado, mas agora os cientistas concordam que ele tem efeitos menores nos níveis de colesterol no sangue.  Por outro lado, os efeitos na saúde da gordura saturada são altamente controversos. Muitos profissionais de saúde estão convencidos de que um alto consumo de gordura saturada é uma das principais causas de doenças cardíacas. 

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