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O arroz integral é um alimento frequentemente associado a uma alimentação saudável. Considerado um grão integral, o arroz integral é menos processado que o arroz branco, que teve seu casco, farelo e germe removidos. O arroz integral apenas remove o casco (uma cobertura protetora dura), deixando o farelo e o germe repletos de nutrientes.
Como resultado, o arroz integral retém os nutrientes que faltam ao arroz branco, como vitaminas, minerais e antioxidantes. No entanto, muitas pessoas evitam o arroz integral devido à crescente popularidade das dietas com pouco carboidrato. Embora o arroz integral seja um alimento simples, seu perfil nutricional é tudo menos isso.
Comparado ao arroz branco, o arroz integral tem muito mais a oferecer em termos de nutrientes. Embora seja semelhante em calorias e conteúdo de carboidratos, o arroz integral supera o arroz branco em quase todas as outras categorias. Este grão inteiro também é uma boa fonte de folato, riboflavina (B2), potássio e cálcio.
Além disso, o arroz integral é excepcionalmente rico em manganês. Esse mineral pouco conhecido é vital para muitos processos importantes no corpo, como desenvolvimento ósseo, cicatrização de feridas, metabolismo da contração muscular, função nervosa e regulação do açúcar no sangue.
A deficiência de manganês tem sido associada a um risco maior de desenvolver síndrome metabólica, desmineralização óssea, crescimento prejudicado e baixa fertilidade. Apenas uma xícara de arroz atende quase todas as suas necessidades diárias para esse importante nutriente. Além de ser uma excelente fonte de vitaminas e minerais, o arroz integral também fornece poderosos compostos vegetais.
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Por exemplo, o arroz integral contém fenóis e flavonoides, uma classe de antioxidantes que ajudam a proteger o corpo do estresse oxidativo. O estresse oxidativo está associado a várias condições de saúde, incluindo doenças cardíacas, certos tipos de câncer e envelhecimento prematuro. Os antioxidantes encontrados no arroz integral ajudam a prevenir lesões celulares causadas por moléculas instáveis chamadas radicais livres e reduzem a inflamação no corpo.
Estudos sugerem que os antioxidantes encontrados no arroz podem ser a razão da baixa prevalência de certas doenças crônicas em áreas do mundo em que o arroz é um alimento básico. Substituir grãos mais refinados por arroz integral pode ajudar a perder peso. Grãos refinados, como arroz branco, macarrão branco e pão branco, não possuem as fibras e os nutrientes que os grãos integrais, como arroz integral, contêm.
Por exemplo, uma xícara (158 gramas) de arroz integral contém 3,5 gramas de fibra, enquanto o arroz branco contém menos de 1 grama. A fibra ajuda a mantê-lo mais cheio por um longo período de tempo; portanto, a escolha de alimentos ricos em fibra pode ajudar a consumir menos calorias no geral.
Escolher o arroz integral em vez de grãos refinados pode ajudar as pessoas com diabetes a controlar o açúcar no sangue e reduzir as chances de desenvolver diabetes. O arroz integral não contém glúten e é uma opção segura e saudável para aqueles que seguem dietas sem glúten.
Consumir grãos integrais, como arroz integral, pode ajudar a prevenir ou melhorar várias condições de saúde, incluindo diabetes e doenças cardíacas. Qualquer maneira que você escolher para comer este grão integral saudável , estará fazendo uma escolha sábia para sua saúde geral.
