Popular em todo o mundo, as cenouras são vegetais crocantes e altamente nutritivos. Eles são comumente recomendadas para manter seus olhos saudáveis e melhorar a visão noturna. No entanto, você deve se perguntar sobre a origem dessa ideia e se ela é apoiada pela ciência.
Há muito tempo se acredita que comer cenouras promove a saúde dos olhos e melhora sua visão, especialmente à noite. Embora haja verdade nisso, a associação entre cenoura e visão originou-se de um mito.
Durante a Segunda Guerra Mundial, os pilotos da Força Aérea Real Britânica começaram a usar o radar para mirar e derrubar aviões inimigos. Em um esforço para manter essa nova tecnologia em segredo, a precisão visual dos pilotos - especialmente à noite - foi atribuída à ingestão de cenouras. Isso levou a uma longa campanha de propaganda que promoveu as cenouras para melhorar visão. Esse elo embelezado entre comer cenouras e melhorar a visão noturna permanece até hoje.
No entanto, embora eles não sejam exatamente o alimento mágico para que foram comercializados durante a Segunda Guerra Mundial, as cenouras contêm certos compostos que são bons sim para os seus olhos. Elas são uma rica fonte de beta-caroteno e luteína, que são antioxidantes que podem ajudar a prevenir os danos oculares causados pelos radicais livres.
Os radicais livres são compostos que podem levar a danos celulares, envelhecimento e doenças crônicas, incluindo doenças oculares, quando seus números se tornam muito altos. O betacaroteno dá muitas colorações às plantas vermelhas, laranjas e amarelas. As cenouras alaranjadas são especialmente ricas em beta-caroteno, que o seu corpo converte em vitamina A. A deficiência em vitamina A pode levar à cegueira noturna, que é freqüentemente reversível.
A vitamina A é necessária para formar a rodopsina, que é o pigmento roxo-avermelhado sensível à luz nas células do olho que ajuda a enxergar à noite. Seu corpo absorve e utiliza betacaroteno mais eficientemente quando você come cenouras cozidas em vez de cruas. As cenouras amarelas contêm mais luteína, o que pode ajudar a prevenir a degeneração macular relacionada à idade (DMRI), uma condição na qual sua visão é gradualmente borrada ou perdida.
Então a história de que a cenoura faz bem para os olhos não é assim tão história! Vamos comer mais cenouras!
