Manter-se saudável significa fazer perguntas e fazer boas escolhas: o café é melhor para você do que o chá? Os carboidratos são bons para você? E o mais importante… seria o açúcar mascavo melhor que o açúcar branco?
Algumas pessoas parecem ter em suas cabeças que o açúcar mascavo é melhor para sua saúde. "As pessoas me dizem o tempo todo que colocam quatro colheres de chá de açúcar mascavo em seu café em vez de açúcar branco, então está tudo bem", diz um nutricionista.
A realidade é que na prática … não está bem. Na verdade, não é diferente de colocar quatro colheres de chá de açúcar branco no café. (Desculpe por estourar sua bolha!)
Existem dois tipos de açúcar mascavo, segundo o nutricionista Sussi: o açúcar mascavo natural, que mantém o caldo de cana natural, ou açúcar mascavo da refinaria, que é o açúcar branco coberto por um filme fino de xarope ou melaço.
Todos têm porcentagens diferentes de sacarose, glicose, frutose, minerais e água. Seus sabores e texturas podem ser ligeiramente diferentes. Sussi diz que quanto mais escuro é o açúcar, mais forte é o sabor. Mas eles são praticamente os mesmos quando se trata de como eles afetam sua saúde - basta dar uma olhada em todas essas coisas que o açúcar faz ao seu corpo .
“Quando se trata de comparar o açúcar branco e o açúcar mascavo, os dois são quase idênticos em termos de nutrição”, diz Alida Iacobellis, MHSc, RD, proprietária, da ALIVE Nutrition Solutions.
“ O açúcar branco é um pouco mais processado, já que o melaço foi completamente retirado, enquanto o açúcar mascavo é o resultado de interromper o processo de produção um pouco mais cedo, enquanto uma pequena quantidade de melaço permanece. O que você tem é um sabor e cor mais profundos com açúcar mascavo ”.
Iacobellis diz que menos processamento significa que o açúcar mascavo contém vestígios de minerais como cálcio e potássio, enquanto que o açúcar branco é a sacarose pura, sem vitaminas ou minerais. O suco natural retido no açúcar mascavo natural também significa que é mais saboroso, permitindo que você use menos, diz Hailey Crean, nutricionista educador na Hailey Crean Nutrition. Mas isso não significa que você deva aumentar o nível de açúcar mascavo - fique com a recomendação do Heart & Stroke de não mais que 48 gramas de açúcar por dia, não importa o tipo de alimento que você use.
