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Equívocos sobre açúcar mascavo e branco são predominantes. Embora sejam produzidos a partir das mesmas fontes, o açúcar mascavo é frequentemente apontado como uma alternativa natural e saudável ao açúcar branco. Compreender as diferenças e os efeitos na saúde é especialmente importante se você tem diabetes.
Como o açúcar mascavo e o branco são produzidos a partir da beterraba, sacarina ou da cana, eles são quase idênticos em termos nutricionais. O açúcar mascavo é geralmente produzido pela adição de melaço ao açúcar branco refinado, o que lhe confere uma cor mais escura e fornece uma pequena quantidade de vitaminas e minerais.
Grama por grama, o açúcar mascavo é um pouco mais baixo em calorias e carboidratos do que o açúcar branco. O açúcar mascavo também contém mais cálcio, ferro e potássio, embora as quantidades desses nutrientes encontrados em uma porção típica sejam insignificantes. Como tal, essas diferenças são muito pequenas e dificilmente afetarão sua saúde.
O açúcar mascavo e o branco são compostos principalmente de sacarose ou açúcar de mesa. No índice glicêmico (IG), que mede em que medida certos alimentos aumentam os níveis de açúcar no sangue em uma escala de 0 a 100, a sacarose pontua 65. Isso significa que o açúcar mascavo e o branco aumentam os níveis de açúcar no sangue, assim como alimentos como batatas fritas, batata doce e pipoca.
Manter níveis saudáveis de açúcar no sangue é incrivelmente importante para pessoas com diabetes. Moderar a ingestão de alimentos ricos em carboidratos e açúcar pode ajudar no controle do açúcar no sangue e minimizar o risco a longo prazo de complicações do diabetes. Se você tem diabetes, o açúcar mascavo não é mais saudável que o açúcar branco.
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Lembre-se de que qualquer tipo de açúcar adicionado deve ser limitado como parte de uma dieta saudável e completa. A ingestão excessiva de açúcar está associada a um risco maior de doença cardíaca, diabetes tipo 2 , obesidade e doença hepática gordurosa. Algumas pesquisas sugerem que o excesso de açúcar também prejudica a sensibilidade à insulina, que se refere à resposta do seu corpo à insulina.
Esse hormônio regula os níveis de açúcar no sangue. A sensibilidade à insulina danificada reduz sua capacidade de transportar açúcar da corrente sanguínea para as células com eficiência. Assim, as pessoas com diabetes devem ter um cuidado especial com a ingestão de açúcar.
A American Heart Association sugere limitar os açúcares adicionados a menos de 6 colheres de chá (25 gramas ou 100 calorias) por dia para mulheres e menos de 9 colheres de chá (37,5 gramas ou 150 calorias) por dia para homens. Se você tem diabetes, reduzir a ingestão de açúcar o máximo possível pode melhorar o controle do açúcar no sangue e promover a saúde geral.
O açúcar branco é produzido através de um processo de purificação que remove um xarope marrom chamado melaço. Por outro lado, o açúcar mascavo sofre menos processamento para reter seu conteúdo de melaço ou é produzido misturando açúcar branco com melaço.
Então, apesar das pequenas diferenças de sabor, o açúcar mascavo e o branco têm um perfil nutricional muito semelhante e afetam os níveis de açúcar no sangue. Portanto, o açúcar mascavo não oferece nenhum benefício para as pessoas com diabetes. Todos - mas especialmente as pessoas com essa condição - devem moderar a ingestão de açúcar para obter uma saúde ideal.
Para desenvolver um plano de dieta adequado, consulte um profissional de saúde ou nutricionista registrado.
