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Açúcar de Coco – Uma alternativa de açúcar saudável ou uma grande mentira gorda?

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Os efeitos nocivos do açúcar estão se tornando cada vez mais evidentes. Como resultado, as pessoas estão se voltando para alternativas naturais. Um adoçante que se tornou muito popular nos últimos anos é o açúcar de coco. Este açúcar é derivado do coqueiro e apresentado como sendo mais nutritivo e menor no índice glicêmico que o açúcar.

Açúcar de Coco - Uma alternativa de açúcar saudável ou uma grande mentira gorda?

Açúcar de coco é um açúcar natural feito de seiva de coqueiro, que é o fluido circulante açucarado da planta de coco. Muitas vezes é confundido com açúcar de palma, que é semelhante, mas feito de um tipo diferente de palmeira. Ele é feito em um processo natural de 2 etapas: um corte é feito na flor do coqueiro e a seiva líquida é coletada em recipientes.

Depois ela é colocada sob calor até que a maior parte da água tenha evaporado. O produto final é marrom e granulado. Sua cor é semelhante à do açúcar bruto, mas o tamanho da partícula é tipicamente menor ou mais variável. Açúcar de mesa regular e xarope de milho são ricos em frutose e não contêm quaisquer nutrientes vitais e, portanto, fornecem calorias “vazias”. No entanto, o açúcar de coco retém um pouco dos nutrientes encontrados no coqueiro.

Açúcar de Coco - Uma alternativa de açúcar saudável ou uma grande mentira gorda?

Os mais notáveis ​​são os minerais ferro, zinco, cálcio e potássio, juntamente com alguns ácidos graxos de cadeia curta, como polifenóis e antioxidantes. Ele contém uma fibra chamada inulina, que pode retardar a absorção da glicose e explicar por que o açúcar de coco tem um índice glicêmico mais baixo do que o açúcar de mesa normal. O índice glicêmico (IG) é uma medida da rapidez com que os alimentos aumentam os níveis de açúcar no sangue.

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