4. Salicilatos

Os salicilatos são produtos químicos naturais produzidos pelas plantas como defesa contra estresses ambientais, como insetos e doenças. Salicilatos têm propriedades anti-inflamatórias. De fato, alimentos ricos nesses compostos têm demonstrado proteção contra certas doenças como o câncer colorretal. Esses produtos químicos naturais são encontrados em uma ampla variedade de alimentos, incluindo frutas, vegetais, chás, café, especiarias, nozes e mel.

Além de ser um componente natural de muitos alimentos, os salicilatos são frequentemente usados ​​como conservante de alimentos e podem ser encontrados em medicamentos. Embora quantidades excessivas de salicilatos possam causar problemas de saúde, a maioria das pessoas não tem problema em consumir quantidades normais de salicilatos encontradas nos alimentos. No entanto, algumas pessoas são extremamente sensíveis a esses compostos e desenvolvem reações adversas quando consomem pequenas quantidades.

5. Aminas

As aminas são produzidas por bactérias durante o armazenamento e a fermentação dos alimentos e encontradas em uma ampla variedade de alimentos. Embora existam muitos tipos de aminas, a histamina é mais frequentemente associada a intolerâncias relacionadas a alimentos. A histamina é uma substância química no corpo que desempenha um papel nos sistemas imunológico, digestivo e nervoso.

Ajuda a proteger o corpo contra infecções, criando uma resposta inflamatória imediata aos alérgenos. Isso provoca espirros, coceira e olhos lacrimejantes, a fim de excretar potencialmente invasores prejudiciais. Em pessoas sem intolerância, a histamina é facilmente metabolizada e excretada. No entanto, algumas pessoas não são capazes de decompor a histamina adequadamente, causando sua acumulação no corpo. O motivo mais comum para a intolerância à histamina é a função prejudicada das enzimas responsáveis ​​pela quebra da histamina – diamina oxidase e N-metiltransferase.

6. FODMAPs

é uma abreviação que significa oligo-, di-, monossacarídeos e polióis fermentáveis. Eles são um grupo de carboidratos de cadeia curta encontrados naturalmente em muitos alimentos que podem causar problemas digestivos. Os FODMAPs são mal absorvidos no intestino delgado e viajam para o intestino grosso, onde são usados ​​como combustível para as bactérias intestinais.

As bactérias quebram ou “fermentam” os FODMAPs, que produzem gás e causam inchaço e desconforto. Esses carboidratos também têm propriedades osmóticas, o que significa que atraem água para o sistema digestivo, causando diarreia e desconforto. As intolerâncias ao FODMAP são muito comuns em pessoas com síndrome do intestino irritável ou SII. De fato, até 86% das pessoas diagnosticadas com SII experimentam uma redução nos sintomas digestivos quando seguem uma dieta baixa em FODMAP.

7. Sulfitos

Os sulfitos são substâncias químicas usadas principalmente como conservantes em alimentos, bebidas e alguns medicamentos. Eles também podem ser encontrados naturalmente em alguns alimentos, como uvas e queijos envelhecidos. Os sulfitos são adicionados a alimentos como frutas secas para retardar o escurecimento e o vinho, a fim de evitar a deterioração causada por bactérias.

A maioria das pessoas pode tolerar os sulfitos encontrados em alimentos e bebidas, mas algumas pessoas são sensíveis a esses produtos químicos. A sensibilidade ao sulfito é mais comum em pessoas com asma. A Food and Drug Administration (FDA) exige que o uso de sulfitos seja declarado no rótulo de qualquer alimento que contenha sulfitos ou onde os sulfitos foram usados ​​durante o processamento dos alimentos.

8. Frutose

Frutose, que é um tipo de FODMAP, é um açúcar simples encontrado em frutas e legumes, além de adoçantes como mel, agave e xarope de milho com alto teor de frutose. O consumo de frutose, principalmente de bebidas açucaradas, aumentou dramaticamente nos últimos 40 anos e foi associado a um aumento da obesidade, doenças hepáticas e cardíacas.

Além do aumento de doenças relacionadas à frutose, também houve um aumento na má absorção e intolerância à frutose. Em pessoas com intolerância à frutose ela não é absorvida com eficiência no sangue. Em vez disso, a frutose mal absorvida viaja para o intestino grosso, onde é fermentada por bactérias intestinais, causando problemas digestivos. Pessoas com intolerância à frutose geralmente também são sensíveis a outros FODMAPs e podem se beneficiar de seguir uma dieta baixa em FODMAP.