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Ao contrário de algumas alergias, a intolerância alimentar não oferece risco de vida. No entanto, elas podem ser muito problemáticas para as pessoas afetadas. Intolerâncias e sensibilidades alimentares são extremamente comuns e parecem estar em alta.De fato, estima-se que até 20% da população mundial possa ter intolerância alimentar. Intolerâncias e sensibilidades alimentares podem ser difíceis de diagnosticar devido à sua ampla gama de sintomas.
O termo "hipersensibilidade alimentar" refere-se a alergias e intolerâncias alimentares. Intolerância alimentar não é o mesmo que alergia alimentar, embora alguns dos sintomas possam ser semelhantes. De fato, pode ser difícil diferenciar alergias e intolerâncias alimentares, tornando importante conversar com seu médico se você suspeitar que possa ter uma intolerância. Quando você tem intolerância alimentar, os sintomas geralmente começam algumas horas depois de comer o alimento que você é intolerante.
No entanto, os sintomas podem ser retardados em até 48 horas e durar horas ou até dias, dificultando a identificação dos alimentos agressores. Além do mais, se você consome com frequência alimentos intolerantes, pode ser difícil correlacionar os sintomas com um alimento específico. Embora os sintomas das intolerâncias alimentares variem, geralmente envolvem o sistema digestivo, a pele e o sistema respiratório. Os sintomas comuns incluem: diarreia, inchaço, erupções cutâneas, dores de cabeça, náusea, fadiga, dor abdominal, refluxo, rubor da pele.
As intolerâncias alimentares são comumente diagnosticadas por dietas de eliminação projetadas especificamente para restringir alimentos ofensivos ou por outros métodos de teste. As dietas de eliminação removem os alimentos mais comumente associados às intolerâncias por um período de tempo até que os sintomas diminuam. Os alimentos são reintroduzidos um de cada vez durante o monitoramento dos sintomas. Esse tipo de dieta ajuda as pessoas a identificar quais alimentos ou alimentos estão causando sintomas.
Aqui estão 8 das intolerâncias alimentares mais comuns.
1. Laticínios
A lactose é um açúcar encontrado no leite e produtos lácteos. Ele é decomposto no corpo por uma enzima chamada lactase, necessária para que a lactose seja digerida e absorvida adequadamente. A intolerância à lactose é causada pela falta de enzimas lactase, que causa incapacidade de digerir a lactose e resulta em sintomas digestivos.
A intolerância à lactose é extremamente comum. De fato, estima-se que 65% da população mundial tenha problemas para digerir a lactose. A intolerância pode ser diagnosticada de várias maneiras, incluindo um teste de tolerância à lactose, um teste respiratório à lactose ou um teste de PH nas fezes. Se você acha que tem intolerância à lactose, evite laticínios que contenham lactose, como leite e sorvete. Queijos envelhecidos e produtos fermentados como o kefir podem ser mais fáceis para aqueles com intolerância à lactose, pois contêm menos lactose do que outros produtos lácteos.
2. Glúten
Glúten é o nome geral dado às proteínas encontradas no trigo, cevada, centeio e triticale. Várias condições estão relacionadas ao glúten, incluindo doença celíaca, sensibilidade não celíaca ao glúten e alergia ao trigo. A doença celíaca envolve uma resposta imune, razão pela qual é classificada como uma doença autoimune. Quando as pessoas com doença celíaca são expostas ao glúten, o sistema imunológico ataca o intestino delgado e pode causar sérios danos ao sistema digestivo.
As alergias ao trigo são frequentemente confundidas com a doença celíaca devido a seus sintomas semelhantes. Eles diferem na medida em que as alergias ao trigo geram um anticorpo que produz alergias às proteínas do trigo, enquanto a doença celíaca é causada por uma reação imune anormal ao glúten em particular. No entanto, muitas pessoas experimentam sintomas desagradáveis, mesmo quando testam negativo para doença celíaca ou alergia ao trigo. Isso é conhecido como sensibilidade não celíaca ao glúten, uma forma mais branda de intolerância ao glúten, estimada em impactar de 0,5 a 13% da população.
3. Cafeína
A cafeína é um produto químico amargo encontrado em uma ampla variedade de bebidas, incluindo café, refrigerante, chá e bebidas energéticas. É um estimulante, o que significa que reduz a fadiga e aumenta o estado de alerta quando consumido. Isso ocorre bloqueando os receptores da adenosina, um neurotransmissor que regula o ciclo sono-vigília e causa sonolência. A maioria dos adultos pode consumir com segurança até 400 mg de cafeína por dia, sem efeitos colaterais. Essa é a quantidade de cafeína em cerca de quatro xícaras de café.
No entanto, algumas pessoas são mais sensíveis à cafeína e sofrem reações mesmo depois de consumir uma pequena quantidade. Essa hipersensibilidade à cafeína tem sido associada à genética, bem como uma capacidade reduzida de metabolizar e excretar cafeína. A sensibilidade à cafeína é diferente da alergia à cafeína, que envolve o sistema imunológico. Pessoas com sensibilidade à cafeína devem minimizar sua ingestão, evitando alimentos e bebidas que contenham cafeína, incluindo café, refrigerante, bebidas energéticas, chá e chocolate.
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4. Salicilatos
Os salicilatos são produtos químicos naturais produzidos pelas plantas como defesa contra estresses ambientais, como insetos e doenças. Salicilatos têm propriedades anti-inflamatórias. De fato, alimentos ricos nesses compostos têm demonstrado proteção contra certas doenças como o câncer colorretal. Esses produtos químicos naturais são encontrados em uma ampla variedade de alimentos, incluindo frutas, vegetais, chás, café, especiarias, nozes e mel.
Além de ser um componente natural de muitos alimentos, os salicilatos são frequentemente usados como conservante de alimentos e podem ser encontrados em medicamentos. Embora quantidades excessivas de salicilatos possam causar problemas de saúde, a maioria das pessoas não tem problema em consumir quantidades normais de salicilatos encontradas nos alimentos. No entanto, algumas pessoas são extremamente sensíveis a esses compostos e desenvolvem reações adversas quando consomem pequenas quantidades.
5. Aminas
As aminas são produzidas por bactérias durante o armazenamento e a fermentação dos alimentos e encontradas em uma ampla variedade de alimentos. Embora existam muitos tipos de aminas, a histamina é mais frequentemente associada a intolerâncias relacionadas a alimentos. A histamina é uma substância química no corpo que desempenha um papel nos sistemas imunológico, digestivo e nervoso.
Ajuda a proteger o corpo contra infecções, criando uma resposta inflamatória imediata aos alérgenos. Isso provoca espirros, coceira e olhos lacrimejantes, a fim de excretar potencialmente invasores prejudiciais. Em pessoas sem intolerância, a histamina é facilmente metabolizada e excretada. No entanto, algumas pessoas não são capazes de decompor a histamina adequadamente, causando sua acumulação no corpo. O motivo mais comum para a intolerância à histamina é a função prejudicada das enzimas responsáveis pela quebra da histamina - diamina oxidase e N-metiltransferase.
6. FODMAPs
é uma abreviação que significa oligo-, di-, monossacarídeos e polióis fermentáveis. Eles são um grupo de carboidratos de cadeia curta encontrados naturalmente em muitos alimentos que podem causar problemas digestivos. Os FODMAPs são mal absorvidos no intestino delgado e viajam para o intestino grosso, onde são usados como combustível para as bactérias intestinais.
As bactérias quebram ou "fermentam" os FODMAPs, que produzem gás e causam inchaço e desconforto. Esses carboidratos também têm propriedades osmóticas, o que significa que atraem água para o sistema digestivo, causando diarreia e desconforto. As intolerâncias ao FODMAP são muito comuns em pessoas com síndrome do intestino irritável ou SII. De fato, até 86% das pessoas diagnosticadas com SII experimentam uma redução nos sintomas digestivos quando seguem uma dieta baixa em FODMAP.
7. Sulfitos
Os sulfitos são substâncias químicas usadas principalmente como conservantes em alimentos, bebidas e alguns medicamentos. Eles também podem ser encontrados naturalmente em alguns alimentos, como uvas e queijos envelhecidos. Os sulfitos são adicionados a alimentos como frutas secas para retardar o escurecimento e o vinho, a fim de evitar a deterioração causada por bactérias.
A maioria das pessoas pode tolerar os sulfitos encontrados em alimentos e bebidas, mas algumas pessoas são sensíveis a esses produtos químicos. A sensibilidade ao sulfito é mais comum em pessoas com asma. A Food and Drug Administration (FDA) exige que o uso de sulfitos seja declarado no rótulo de qualquer alimento que contenha sulfitos ou onde os sulfitos foram usados durante o processamento dos alimentos.
8. Frutose
Frutose, que é um tipo de FODMAP, é um açúcar simples encontrado em frutas e legumes, além de adoçantes como mel, agave e xarope de milho com alto teor de frutose. O consumo de frutose, principalmente de bebidas açucaradas, aumentou dramaticamente nos últimos 40 anos e foi associado a um aumento da obesidade, doenças hepáticas e cardíacas.
Além do aumento de doenças relacionadas à frutose, também houve um aumento na má absorção e intolerância à frutose. Em pessoas com intolerância à frutose ela não é absorvida com eficiência no sangue. Em vez disso, a frutose mal absorvida viaja para o intestino grosso, onde é fermentada por bactérias intestinais, causando problemas digestivos. Pessoas com intolerância à frutose geralmente também são sensíveis a outros FODMAPs e podem se beneficiar de seguir uma dieta baixa em FODMAP.
